Zupa z karpia i rodzynek

Składniki:

  • 4-5 głów karpia
  • 300g filetów z karpia
  • włoszczyzna
  • cebula
  • 1-2 goździki
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3-4 ziarenka pieprzu
  • 4-5 łyżek powideł śliwkowych
  • łyżka miodu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 100g rodzynek
  • kieliszek białego wytrawnego Ina
  • sól
  • 1szkl. śmietany
  • 1-2 surowe żółtka

Sposób przygotowania:
Filety karpa oprószyć solą, owinąć w folię i wstawiać do lodówki na 1 -2 godz.
W między czasie głowy karpia oczyścić, również oprószyć solą.
Następnie korzenie, włoszczyznę oraz cebule zalać wodą i ugotować wywar, wówczas dodać głowy karpia, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu ok. 30-35min. i przecedzić.
Przecedzonym wywarem zalać filety z karpia ułożone rondlu i gotować ok. 1min. po czym wyjąć, usunąć ości i pokroić na mniejsze kawałki.
Do wywaru dodać miód, sok z cytryny, powidła śliwkowe i rodzynki, które moczyły się przez kilka minut w winie.
Całość wymieszać i doprowadzić do zgotowania a następnie zaciągnąć żółtkami wymieszanymi ze śmietaną oraz włożyć rybę, podgrzać ale już nie gotować.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *