Zupa fasolowa z makaronem

Oznaczono Tagami: , , , January 25, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1 szkl. fasoli borlotti
  • 60ml oliwy z oliwek
  • 90g boczku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 seler
  • 1 marchew
  • 1 liść laurowy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 gałązka pietruszki
  • 400g pomidorów z puszki
  • 1 ½ l wywaru warzywnego
  • 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
  • 150g drobnego makronu
  • oliwa z oliwek
  • parmezan
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na noc.
Na drugi dzień na rozgrzanej oliwię podsmażyć boczek pokrojony w drobną kostkę, posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, seler pokrojony w cienkie plasterki oraz marchew pokrojoną w drobną kostkę.
Smażyć ok. 5 min po czym doprawić pieprzem i dodać liść laurowy, pietruszkę, rozmaryn, posiekane pomidory oraz fasolę, wlać wywar.
Doprowadzić do zagotowania.
Pozostawić na małym ogniu ok. 1 ½ godz. do miękkości fasoli
Następnie usunąć gałązkę pietruszki, liść laurowy oraz rozmaryn,.
Połowę zupy zmiksować i wymieszać ją z pozostałą częścią zupy.
Doprawić solą oraz pieprzem, dodać makaron i pietruszkę.
Gotować kolejne 6 min. aby makaron był al dente.
Na sam koniec zupę skropić oliwą i posypać startym parmezanem.

Jeszcze nie ma zadnego komentarza wiec mozesz byc pierwszy.

Skomentuj