Składniki:

• 1,5 kg mięsa wołowego
• 3 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 2 cebule
• garść fasoli szparagowej
• olej
• łyżka masła
• 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Mięso zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą i odstawić na 2 godziny.
W między czasie obrane jarzyny pokroić w plastry i połowę z nich ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia.
Na warzywach ułożyć mięso i przykryć resztą warzyw.
Zalać bulionem, oprószyć przyprawami i wiórkami masła.
Wstawić pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec do miękkości wołowiny.
Wołowinę przed podaniem obłożyć częścią warzyw a resztę warzyw przetrzeć przez sito razem z sosem i podać do mięsa w sosjerce.