Wieprzowina leśniczego
Składniki:
- 400g wieprzowiny z szynki
- 100g warzyw korzeniowych
- 2ziarnka jałowca
- 0,1l czerwonego wina
- 60g wędzonej słoniny
- 1cebula
- 2ziarenka ziela angielskiego
- 1liśc laurowy
- wywar mięsny
- 20g mąki
- cukier
- sok z cytryny
- 0,1l kwaśnej śmietany
- 4ziarnka pieprzu
- sól
Sposób przygotowania:
Cebule obrać posiekać po czym zeszklić na stopionej słoninę po czym dodać obrane i pokrojone warzywa oraz mięso, obsmażyć, wówczas oprószyć solą, wrzucić pieprz, liść laurowy oraz ziarenka jałowca.
Następnie podlać całość winem i wywarem, pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości, wówczas mięso i warzywa wyjąć, przyprawy usunąć a sos zagęścić mąką.
Wymieszać i doprowadzić do zagotowania, ponownie włożyć warzywa, doprawić do smaku sokiem cytryny i cukrem oraz kwaśną śmietaną.
Przed podaniem pokroić mięso w plastry i polać go sosem.