Tag Archives: żółtko

Sos czosnkowy

Składniki:

  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1 surowe żółtko
  • łyżka musztardy
  • łyżka posiekanych listków kolendry
  • ½ szkl. oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Czosnek posiekać po czym utrzeć go razem z surowym żółtkiem, solą oraz pieprzem.
Następnie dodać musztardę i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo oliwę.
Na koniec ucierania dodać sok z cytryny oraz kolendrę.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Sos czosnkowy

Składniki:

  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1 surowe żółtko
  • łyżka musztardy
  • łyżka posiekanych listków kolendry
  • ½ szkl. oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Czosnek posiekać po czym utrzeć go razem z surowym żółtkiem, solą oraz pieprzem.
Następnie dodać musztardę i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo oliwę.
Na koniec ucierania dodać sok z cytryny oraz kolendrę.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Zupa ogórkowa

Składniki:

  • 2 szkl. bulionu
  • 1 szkl. soku z kiszonych ogórków
  • 3 kiszone ogórki
  • 100 g szynki z drobiu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • 1 surowe żółtko
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Ogórki obrać i pokroić w kostkę po czym wrzucić je na gotujący się bulion, trzymać na ogniu ok. 10 min. po czym wlać sok z ogórków i nadal gotować ok. 3-4 min.
Następnie wrzucić szynkę pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Na sam koniec wlać do zupy śmietanę  wymieszaną z żółtkiem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Ozór wieprzowy w cytrynie

Składniki:

  • 2 ozorki wieprzowe
  • włoszczyzna
  • listek laurowy
  • 2-3 ziarenka pieprzu
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól

 

Sos:

  • starta skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 szkl. śmietanki kremówki
  • 1 surowe żółtko
  • sól
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Ozory natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz. po czym zalać je wodą, dodać włoszczyznę oraz korzenie i trzymać na ogniu ok. 1 godz, wówczas wyjąć, obrać ze skóry i pokroić na plastry.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić przecedzonym rosołem, pozostawić na ogniu cały czas mieszając do zgęstnienia, dodać sok i skórkę z cytryny i doprawić do smaku solą oraz cukrem.
pod koniec gotowania dodać śmietankę wymieszaną z żółtkiem.
Na koniec włożyć ozór i podgrzać.

http://przepisy24.pl/ozor_wieprzowy_cytrynie Ozór wieprzowy w cytrynie 

Zupa z mleczem karpia

Składniki:

  • mlecz i ikra z karpia
  • 2-3 głowy karpia
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 duże cebule
  • listek laurowy
  • skórka z cytryny
  • sok z ½ cytryny
  • ½ łyżeczki tymianku
  • sól
  • łyżka masła
  • łyżeczka mąki
  • ½ szkl. śmietanki
  • surowe żółtko

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę, cebulę, główkę karpia, skórkę z cytryny i listek laurowy zalać wodą i ugotować wywar, wówczas go przecedzić i dodać tymianek, sok z cytryny, mlecz karpia oraz obciągnięta z błonki ikrę.
Trzymać na ogniu ok. 15 min, wówczas wyjąć mlecz i ikrę, pokroić w kostkę.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić 2-3 łyżkami przegotowanej wody i wlać do rybnego rosołu, pozostawić na ogniu do zgęstnienia zupy.
Na koniec wlać śmietankę wymieszaną żółtkiem, wymieszać i wrzucić jeszcze mlecz i ikrę
Doprawić do smaku.

Cytrynowe ciastka

Składniki:

  • 10dag migdałów
  • 1żółtko
  • 5dag cukru pudru
  • 1jajko
  • 20dag mąki
  • 10dag masła
  • 5dag margaryny
  • sok z cytryny
  • skórka z cytryny
  • 5dag grubego cukru

Sposób przygotowania:
Do mąki dodać posiekany tłuszcz, po czym dodać żółtka, cukier puder, 5dag zmielonych migdałów, sok z cytryny oraz startą skórkę i całość dokładnie zagnieść aby powstało twarde ciasto i odstawić pod przykryciem na 30min.
Następnie ciasto rozwałkować i wykrawać foremkami ciastka, które posmarować roztrzepanymi białkami i posypać je resztą migdałów pokrojonych w paski i cukrem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 10min.

Tarta z brzoskwiniami

Składniki:

  • 500g brzoskwiń
  • 100g galaretki brzoskwiniowej
  • 3 łyżki dżemu morelowego
  • 150g mąki
  • 100g masła
  • 1 żółtko
  • 50g cukru pudru
  • 1 łyżka śmietany
  • sól

Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, dodać posiekane masło, cukier oraz 2 żółtka.
Całość dokładnie wyrobić aby powstało jednolite ciasto, które włożyć na 30min. do lodówki.
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na grubość 5mm, wyłożyć nim formę do tart po czym ponakłuwać widelcem.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec ok. 20min.
Gotowe ciasto odstawić do ostygnięcia wówczas posmarować ciasto dżemem morelowym.
Następnie brzoskwinie sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na plasterki, które ułożyć na dżemie tak aby plasterki zachodziły na siebie.
Całość zalać tężejącą galaretką brzoskwiniową.
Przed podaniem włożyć do lodówki.