Tag Archives: żółtka

Ciasta i ciasteczka

Tort przekładany masą twarogową

Leave a comment

Składniki:

  •  150 g masła
  • 1 żółtko
  • 200 g mąki
  • 70 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • cukier waniliowy
  • tłuszcz
  • szczypta soli
  • mąka

nadzienie:

  • 400 g twarogu
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Do masła dodać cukier i mąkę, utrzeć po czym dodać żółtka, sok z cytryny oraz szczyptę soli.
Całość dokładnie wymieszać.
Brytfannę wysmarować tłuszczem i obsypać mąką po czym rozłożyć w niej 2/3 ciasta.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec.
Z pozostałego ciasta zrobić ruloniki i ułożyć z nich kratkę, posmarować żółtkiem i w stawić do piekarnika do momentu aż się zarumieni.
W między czasie twaróg przetrzeć, dodać cukier, mleko oraz sok i całość dokładnie wymieszać.
Powstałą masą przełożyć tort i na sam koniec posypać cukrem pudrem.

http://przepisy24.pl/tort_przek_adany_mas_twarogow Tort przekładany masą twarogową

Uncategorized

Krokiety z bułki tartej

Leave a comment

Składniki:

  • 2 szkl. bułki tartej
  • 3-4 łyżki lekkiego bulionu
  • 3 surowe żółtka
  • sól
  • pieprz
  • ½ szkl. suszonego majeranku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • tłuszcz

Sposób przygotowania:
Tarta bułkę zalać bulionem i gotować na bardzo małym ogniu do momentu, aż bułka napęcznieje, wówczas zdjąć ją z ognia.
Gdy bułka przestygnie utrzeć ją razem z żółtkami, majerankiem oraz natką pietruszki.
Doprawić do smaku sola oraz pieprzem.
Z powstałej masy formować małe kulki, które smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Wołowina

Tatar z polędwicy

Leave a comment

Składniki:

  •  50 dag polędwicy wołowej
  • 2 żółtka
  • 1 cebula
  • 1 ogórek kwaszony
  • 5 dag grzybków marynowanych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Polędwice zemleć w maszynce, po czym dodać żółtka oraz oliwę.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Powstały tatar ułożyć na półmisku a wokół posypać posiekaną cebulę, pokrojonym w kostkę ogórkiem oraz poszatkowanymi grzybami.

Sosy i Dipy

Sos holenderski Beaty

Leave a comment

Składniki:

  •  1 łyżeczka bulionu
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 żółtka
  • 100 g sklarowanego masła
  • 30 g śmietany
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

 Sposób przygotowania:

Bulion wymieszać razem z żółtkiem, winem, sokiem z  cytryny oraz przyprawami.
Następnie ubijać całość na pianę w kąpieli wodnej.
Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo masło po czym na bardzo małym ogniu ubijać do zgęstnienia sosu, wówczas zdjąć z ognia i połączyć ze śmietaną.

Sosy i Dipy

Szybki sos z żółtek

Leave a comment

Składniki:

  •  4 żółtka
  • 200 ml wywaru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka wermutu
  • 1 łyżka posiekanego estragonu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:
Żółtka wbić do miski, którą ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą.
Dodać sól i pieprz, cały czas mieszając dolewać wywar.
Gdy sos zgęstnieje dodać estragon, natkę pietruszki oraz wermut, wymieszać.

Ciasta i ciasteczka

Pomarańczowe obwarzanki

Leave a comment

Składniki:

  • 100 g mielonych migdałów
  • 100 g cukru pudru
  • starta skórka z 2 pomarańczy
  • 1 łyżka soku z pomarańczy
  • 2 surowe żółtka

Sposób przygotowania:
Na parze utrzeć zatka razem z cukrem pudrem, gdy staną się białe dodawać stopniowo skórkę i sok z pomarańczy po czym podgrzać i odstawić do ostygnięcia, wówczas połączyć z migdałami.
Następnie z powstałej masy formować małe obwarzanki, które ułożyć na blasze, która wstawić do rozgrzanego piekarnika i wysuszyć na bardzo małym ogniu kilka minut

http://przepisy24.pl/pomara_czowe_obwarzanki Pomarańczowe obwarzanki 

Ryby

Sandacz Małgosi

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg sandacza
  • 250 g słoniny
  • 2 surowe żółtka
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru
  • gałązki natki pietruszki
  • małe pomidory
  • ćwiartki cytryny

Sposób przygotowania:
Sandacza odfiletować po czym skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem, odstawić na 30 min.
W między czasie chrzan wymieszać razem z cukrem, posiekaną natką pietruszki, sokiem z cytryny oraz surowymi żółtkami.
Powstałym farszem posmarować połówki sandacza i złożyć razem, owinąć plasterkami słoniny obwiać nitką.
Następnie upiec na grillu po czym odwinąć z plasterków słoniny i udekorować kawałkami pomidorów i cytryny.

Zupa

Krupnik cioci Zosi

Leave a comment

Składniki:

  • 2 udka z kurczaka
  • włoszczyzna
  • 2 cebule
  • łyżka masła
  • ćwierć szkl. ryżu
  • 2 surowe żółtka
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka posiekanych zielonych listków kolendry
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • ½ łyżeczki posiekanych listków tymianku
  • sol
  • pieprz
  • mielona papryka
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Mięso oraz obraną włoszczyznę zalać 6 szkl. wody i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać pietruszkę, tymianek, oraz bazylie i nadal gotować kolejną godzinę.
Następnie mięso wyjąć a wywar przecedzić i zalać nim ryż, który gotować ok. 10 min.
W między czasie posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, wrzucić mięso pokrojone w kostkę i przez chwilę smażyć po czym dodać do zupy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Na koniec zupę zdjąć z ognia i dodawać stopniowo żółtka utarte z sokiem i skórką z cytryny.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem i kolendrą.

Ciasta i ciasteczka

Ciastka przekładane galaretką porzeczkową

Leave a comment

Składniki:

  • 3surowe żółtka
  • 30dag mąki
  • 10dag masła
  • 10dag margaryny
  • 5ag cukru pudru
  • galaretka porzeczkowa
  • wanilia

Sposób przygotowania:
Do mąki dodać posiekany tłuszcz, po czym dodać żółtka oraz cukier puder i całość dokładnie zagnieść aby powstałe twarde ciasto i odstawić pod przykryciem na 30min.
Następnie je rozwałkować i wykroić foremką krążki.
Połowę krążków pozostawić a w reszcie wykroić na środku małe dziurki np. kieliszkiem.
Powstałe obrączki oraz krążki wstać do rozgrzanego piekarnika i upiec.
W miedzy czasie przyrządzić galaretkę wg. przepisu na opakowaniu.
Gotowe krążki smarować galaretką i nakładać na nie obrączki, lekko docisnąć przed podaniem posypać cukrem pudrem oraz wanilią.

http://przepisy24.pl/ciastka_przek_adane_galaretk_porzeczkow Ciastka przekładane galaretką porzeczkową