Składniki:
- 1 szkl. ryżu
- 3-4 szkl. wywaru z warzyw
- 500 g szpinaku
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- sok z cytryny
- skórka starta z ½ cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Szpinak dusić w własnym sosie ok. 5-6min. po czym drobno posiekać.
Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek roztarty z solą, wówczas dodać 1łyzką masła oraz wsypać ryż.
Cały czas mieszając trzymać na ogniu ok. 4-5mini wlać 1szkl. wywaru, pozostawić na ogniu do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn po czym dodać szpinak, orzechy, oregano oraz wlać resztę wywaru. Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok. 20min.
Na koniec dodać masło, sok i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać i gotować na ogniu ostatnie 5-67min.
http://przepisy24.pl/risotto_ze_szpinakiem Risotto ze szpinakiem
Składniki:
- 1 kaczka
- 600 g kiszonej kapusty
- 4 winne jabłka
- 3 ziarenka pieprzu
- czerwona papryka w proszku
- 2 liście laurowe
- wywar z drobiu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 15-20min. po czym wyjąc i oprószyć solą, pieprzem oraz papryką w proszku.
Następnie obrane jabłko grubo zetrzeć, dodać do kiszonej kapusty, wymieszać, wówczas połową kapusty nafaszerować kaczkę a resztę rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, włożyć liście laurowe oraz ziarenka pieprzu oraz kaczkę.
Podlać wywarem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec.
W trakcie pieczenia podlewać wywarem.
http://przepisy24.pl/kaczka_kiszonej_kapu_cie_jab_kiem Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem
Składniki:
- 400g rostbefu wołowego
- 2cebule
- czerwona papryka w proszku
- wywar mięsny
- 20g mąki
- smalec
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania;
Mięso pokrojone na plastry lekko zbić tłuczkiem po czym obsmażyć na rozgrzanym smalcu, wówczas oprószyć solą i pieprzem i wyjąc z patelni.
Na tej samej patelni na której smażyło się mięso wrzucić posiekaną cebulkę, oprószyć papryką w proszku oraz podlać wywarem i ponownie włożyć mięso.
Pozostawić na małym ogniu do miękkości mięsa wtedy mięso wyjąć a sos zagęścić mąką i doprowadzić do zagotowania.
http://przepisy24.pl/zrazy_mozarta Zrazy Mozarta
Składniki:
- 6szkl. wywaru
- 50dag szparagów
- 3dag mąki
- 12dag śmietany
- sól
- 1dag masło
Sposób przygotowania:
Szparagi pokroić po czym zalać je wywarem, pozostawić na ogniu do miękkości po czym przetrzeć przez sito, dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną, doprowadzić do zagotowania.
Na sam koniec dodać masło i doprawić do smaku solą.
Składniki:
- 1kura
- 15dag włoszczyzny
- 1liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- pieprz
galareta:
- 3/4l wywaru
- 1 1/2dag żelatyny
- 2białka
- ½ łyżki octu
- sól
Sposób przygotowania:
Kurę zalać osoloną wodą, wrzucić przyprawy i gotować ok. 2godz.
Pod koniec gotowania dodać obraną włoszczyznę.
Gdy kura jest już miękka odstawić ją do ostygnięcia w wywarze po czym wywar przecedzić a mięso oddzielić od kości i pokroić na mniejsze kawałki.
Następnie do wywaru dodać rozpuszczoną żelatynę, białka oraz sól, wymieszać, gdy ostygnie dodać ocet.
Gdy galareta zacznie krzepnięć oblać ścianki foremek, po czym rozłożyć w nich kawałki mięs i zalać resztą galarety.
Odstawić do zastygnięcia.
Składniki:
- 6szkl. wywaru
- 3dkg mąki
- 12dkg śmietany
- ½ cytryny
- 23dkg ryżu
- 1dkg masła
- sól
Sposób przygotowania;
Wywar zagotować, dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną oraz ugotowany ryż.
Następnie cytrynę pokroić w plasterki, rozłożyć na talerzach i zalać zupą tuż przed podaniem.
Na sam koniec doprawić do smaku solą.
Składniki:
- 1indyczka
- 150g wędzonej słoniny
- 100g smalcu
- wywar mięsny
- majeranek
- sól
Sposób przygotowania:
Wypatroszoną indyczkę oprószyć solą i majerankiem z zewnątrz i wewnątrz.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki i obłożyć nimi indyczkę.
Przełożyć ptaka do brytfanny polać go roztopionym smalcem oraz podlać wywarem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 60min.
W połowie pieczenia odwrócić aby zarumieniła się ze wszystkich stron.
Składniki:
- 400g ziemniaków
- cebula
- 250g przedniej wołowiny
- wywar mięsny
- 30g mąki
- czerwona papryka w proszku
- 30g smalcu
- 2ząbki czosnku
- kminek
- majeranek
- sól
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, posiekać po czym wrzucić na patelnie z rozgrzanym smalcem, zeszklić, wówczas dodać pokrojone mięso, obrumienić.
Następnie wlać wywar i doprawić do smaku solą, pozostawić na ogniu do prawie zupełniej miękkość mięsa, zdjąć pokrywkę i odparować cały płyn.
W między czasie ziemniaki obrać i pokroić w kostkę dodać do gulaszu, doprawić papryką w proszku oraz zmielonym kminkiem.
Podlać ponownie wodą i dusić do miękkości.
Na sam koniec doprawić rozgniecionym czosnkiem oraz majerankiem.
Składniki:
- 2 awokado
- 4 duże krewetki
- 100ml wywaru
- 10g żelatyny
- 80ml śmietanki kremówki
- sok z 1 cytryny
- koperek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Z obranego awokado usunąć pestkę po czym miąższ zmiksować z dodatkiem soku cytrynowego i śmietanki.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
W między czasie żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 5min.
Wywar doprowadzić do zagotowania i dodać do niego namoczoną żelatynę, ponownie zagotować i odstawić do ostygnięcia wówczas dodać krewetki i odstawić do zastygnięcia.
Gdy galareta zastygnie wówczas wymieszać ją z masą z awokado i rozłożyć do foremek.
Przed podaniem włożyć do lodówki.