Składniki:
Sposób przygotowania:
Żółtka wbić do miski, którą ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą.
Dodać sól i pieprz, cały czas mieszając dolewać wywar.
Gdy sos zgęstnieje dodać estragon, natkę pietruszki oraz wermut, wymieszać.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Sparzaną cytrynę obrać ze skórki, którą wrzucić na zagotowany wywar, trzymać na ogniu ok. 3-5min. i przecedzić.
Następnie masło utrzeć razem z mąką po czym wlać do gorącego wywaru i cały czas mieszając podgrzewać do zgęstnienia, wówczas dodać wyciśnięty sok z 1 cytryny oraz śmietankę wymieszaną z żółtkiem, nadal podgrzewać mieszając, dodać drugą cytrynę pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz szczyptą cukru.
http://przepisy24.pl/cytrynowy_krem Cytrynowy krem
Składniki:
Sposób przygotowania:
Szpinak dusić w własnym sosie ok. 5-6min. po czym drobno posiekać.
Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek roztarty z solą, wówczas dodać 1łyzką masła oraz wsypać ryż.
Cały czas mieszając trzymać na ogniu ok. 4-5mini wlać 1szkl. wywaru, pozostawić na ogniu do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn po czym dodać szpinak, orzechy, oregano oraz wlać resztę wywaru. Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok. 20min.
Na koniec dodać masło, sok i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać i gotować na ogniu ostatnie 5-67min.
http://przepisy24.pl/risotto_ze_szpinakiem Risotto ze szpinakiem
Składniki:
Sposób przygotowania:
Kaczkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 15-20min. po czym wyjąc i oprószyć solą, pieprzem oraz papryką w proszku.
Następnie obrane jabłko grubo zetrzeć, dodać do kiszonej kapusty, wymieszać, wówczas połową kapusty nafaszerować kaczkę a resztę rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, włożyć liście laurowe oraz ziarenka pieprzu oraz kaczkę.
Podlać wywarem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec.
W trakcie pieczenia podlewać wywarem.
http://przepisy24.pl/kaczka_kiszonej_kapu_cie_jab_kiem Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem
Składniki:
Sposób przygotowania;
Mięso pokrojone na plastry lekko zbić tłuczkiem po czym obsmażyć na rozgrzanym smalcu, wówczas oprószyć solą i pieprzem i wyjąc z patelni.
Na tej samej patelni na której smażyło się mięso wrzucić posiekaną cebulkę, oprószyć papryką w proszku oraz podlać wywarem i ponownie włożyć mięso.
Pozostawić na małym ogniu do miękkości mięsa wtedy mięso wyjąć a sos zagęścić mąką i doprowadzić do zagotowania.
http://przepisy24.pl/zrazy_mozarta Zrazy Mozarta
Składniki:
Sposób przygotowania:
Szparagi pokroić po czym zalać je wywarem, pozostawić na ogniu do miękkości po czym przetrzeć przez sito, dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną, doprowadzić do zagotowania.
Na sam koniec dodać masło i doprawić do smaku solą.
Składniki:
Galareta:
Sposób przygotowania:
Kurę zalać osoloną wodą, wrzucić przyprawy i gotować ok. 2godz.
Pod koniec gotowania dodać obraną włoszczyznę.
Gdy kura jest już miękka odstawić ją do ostygnięcia w wywarze po czym wywar przecedzić a mięso oddzielić od kości i pokroić na mniejsze kawałki.
Następnie do wywaru dodać rozpuszczoną żelatynę, białka oraz sól, wymieszać, gdy ostygnie dodać ocet.
Gdy galareta zacznie krzepnięć oblać ścianki foremek, po czym rozłożyć w nich kawałki mięs i zalać resztą galarety.
Odstawić do zastygnięcia.
Składniki:
Sposób przygotowania;
Wywar zagotować, dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną oraz ugotowany ryż.
Następnie cytrynę pokroić w plasterki, rozłożyć na talerzach i zalać zupą tuż przed podaniem.
Na sam koniec doprawić do smaku solą.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Wypatroszoną indyczkę oprószyć solą i majerankiem z zewnątrz i wewnątrz.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki i obłożyć nimi indyczkę.
Przełożyć ptaka do brytfanny polać go roztopionym smalcem oraz podlać wywarem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 60min.
W połowie pieczenia odwrócić aby zarumieniła się ze wszystkich stron.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, posiekać po czym wrzucić na patelnie z rozgrzanym smalcem, zeszklić, wówczas dodać pokrojone mięso, obrumienić.
Następnie wlać wywar i doprawić do smaku solą, pozostawić na ogniu do prawie zupełniej miękkość mięsa, zdjąć pokrywkę i odparować cały płyn.
W między czasie ziemniaki obrać i pokroić w kostkę dodać do gulaszu, doprawić papryką w proszku oraz zmielonym kminkiem.
Podlać ponownie wodą i dusić do miękkości.
Na sam koniec doprawić rozgniecionym czosnkiem oraz majerankiem.