Tag Archives: włoszczyzna

Rumiana zupa

Składniki:

  • 200g cielęciny
  • włoszczyzna
  • 2-3 suszone grzyby
  • 1lyżka masła
  • 1łyżeczka mąki
  • 2łyżki mielonego kminku
  • sól

Sposób przygotowania:
Grzyby, obraną włoszczyznę oraz mięso zalać gorącą wodą, doprowadzić do zagotowania i trzymać na ogniu ok. 40-50min po czym całość przecedzić.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić rosołem i wymieszać z kminkiem.
Ugotowane grzyby i mięso zmiksować, dodać do wywaru razem z zasmażką.
Całość dokładnie wymieszać i jeszcze raz zagotować.

Serca wołowe w pomidorach

Składniki:

  •  800g serc wołowych
  • włoszczyzna
  • 2-3 ziarenka pieprzu
  •  listek laurowy
  • 2łyżki masła
  • 2łyżki mąki
  • 2łyżki koncentratu pomidorowego
  • ½ szkl. gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru
  • 4łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Serca przekroić wzdłuż na pół, dokładnie  oczyścić, zalać zimną wodą i wstawić na 30min.
Po tym czasie dodać włoszczyznę i korzenia i ugotować po czym serca pokroić słupki.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić wywarem, dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz oraz szczyptę cukru, całość dokładnie wymieszać i dodać serca, pozostawić na ogniu kilka minut.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Cielęcy mostek po napoleońsku

Składniki:

  • 70-80dag mostka cielęcego
  • 20dag włoszczyzny
  • 3dag mąki
  • 2jajka
  • 8dag tartej bułki
  • 6dag tłuszczu
  • natka pietruszki
  • cytryna
  • sól

Sposób przygotowania:
Mostek zalać wrzącą osoloną wodą i pozostawić na ogniu ok. 30min., wówczas dodać obraną włoszczyznę i gotować pod przykryciem kolejne 20min.
Następnie gotowe mięso odcedzić, usunąć kości nadając kształt prostokąta, przykryć deseczką  i odstawić do ostygnięcia po czym pokroić w prostokąty, które oprószyć solą oraz mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej.
Usmażyć na rozgrzanym tłuszczu, przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i natką pietruszki

Zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 50dag groszku
  • 25dag włoszczyzny
  • 20dag kości
  • 1 ½ l wody
  • 3dag mąki
  • 1/8 l śmietanki
  • 2żółtka
  • cukier
  • sól

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę oraz kości zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie ugotować groszek w malej ilości ocukrzonej wody po czym połowę groszku przetrzeć a resztę pozostawić w całości.
Następnie wywar przecedzić i dodać do niego groszek.
Mąkę wymieszać z zimną wodą i podprawić zupę, doprowadzić do zagotowania.
Na sam koniec dodać śmietanę oraz żółtka, wmieszać.

 

 

Grzybowy żurek

Składniki:

  • 5-8 suszonych grzybów
  • włoszczyzna
  • ukiszony żur
  • kilka plasterków wędzonego boczku
  • ziemniaki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Grzyby namoczyć i ugotować. Następnie do wywaru wlać oddzielnie ugotowany wywar z włoszczyzny. Dodać posiekany czosnek. Drobno pokrojone grzyby oraz wlać żur.
Gotujemy kilkanaście minut na małym ogniu i doprawiamy do smaku.
Kroimy drobno boczek i lekko go przyrumienić na patelni i dodać do żurku.

http://przepisy24.pl/grzybowy_urek Grzybowy żurek 

Zupa ze świeżych ogórków

Składniki:

  • 40dag ogórków
  • 20dag kości
  • 25dag włoszczyzny
  • 1 3/4l wody
  • 3dag mąki
  • 1/8l śmietany
  • 1łyżeczka posiekanego koperku
  • 1łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • sól

Sposób przygotowania:
Kości i włoszczyznę zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie obrać ogórki i pokroić je w kostkę, zalać nie dużą ilością osolonej wody i ugotować.
Następnie przecedzić wywar i wlać go do ogórków.
Mąkę wymieszać z 1/8 l zimnej wody i podprawić nią zupę, doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać śmietanę.
Doprawić do smaku solą i przed podaniem posypać posiekaną natkę pietruszki i koperkiem.

Zupa włocha

Składniki:

  • 20dag kości
  • 4dag żółtego sera
  • 25dag włoszczyzny
  • 1 ¾ l wody
  • 12dag makaronu
  • 3dag mąki
  • 1/8 l śmietany
  • 2żółtka surowe
  • sól

Sposób przygotowania:
Kości oraz obraną włoszczyznę zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie również ugotować makaron.
Następnie wywar przecedzić, dodać mąkę wymieszaną z 1/8l zimnej wody, doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać żółtka roztrzepane ze śmietaną.
Całość wymieszać, doprawić do smaku solą, zalać odcedzony makaron przełożony do wazy, przed podaniem posypać jeszcze startym żółtym serem.

Zupa z kwaszonych ogórków

Składniki:

  • 25dag włoszczyzny
  • 1 ½ l wody
  • 2dag tłuszczu
  • 4dag mąki
  • 1/4l śmietany
  • 30dag kwaszonych ogórków
  • 1/8 l kwasu ogórkowego
  • 1łyżka posiekanego koperku
  • sól

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę i tłuszcz zalać wodą i ugotować wywar po czym go przecedzić i podprawić mąką wymieszaną z wodą, doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać śmietanę, wlać kwas ogórkowy oraz dodać ogórki starte na tarce.

Zupa z wątróbki cielęcej

Składniki:

  • 25dag włoszczyzny
  • 30dag wątroby cielęcej
  • 3dag mąki
  • 1 ¾ l wody
  • 5dag cebuli
  • 5dag tłuszczu
  • 1łyżka posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu do miękkości.
W między czasie posiekaną cebulkę zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, wówczas dodać pokrojoną wątróbkę, podlać odrobiną wody i dusić ok.10min po czym zmielić w maszynce.
Wywar przecedzić i zalać nim wątróbkę.
Na rozgrzanym tłuszczu przesmażyć mąkę, rozprowadzić ją wywarem i dodać do zupy, doprowadzić do zagotowania i doprowadzić do smaku solą, pieprzem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Zupa z kminkiem

Składniki:

  • 20dag kości
  • 4dag kminku
  • 4dag tłuszczu
  • 4dag mąki
  • 25dag włoszczyzny
  • 2l wody
  • sól

Sposób przygotowania:
Kości zalać osoloną wodą, dodać obrane i pokrojone warzywa oraz kminek i pozostawić na ogniu do miękkości, wówczas odcedzić.
Na rozgrzanym tłuszczu przesmażyć mąkę, rozprowadzić wodą i dodać do wywaru i doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku kminkiem.