Składniki:
- 400 g przedniej wołowiny
- wywar mięsny
- 100 g marchwi
- 0,2 l deserowego czerwonego wina
- 20 g przecieru pomidorowego
- 50 g wędzonej słoniny
- 1 łyżka smalcu
- 30 g maki
- czerwona papryka w proszku
- 1 cebulka
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Słoninę pokroić w kostkę po czym zarumienić na rozgrzanym smalcu, wrzucić mięso pokrojone w kostkę, obsmażyć, wówczas oprószyć mąką jeszcze trochę obsmażyć i podlać wywarem oraz dodać przecier pomidorowy.
Całość wymieszać i pozostawić na małym ogniu do miękkości składników.
W trakcie duszenia doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką w proszku, podlewając co jakiś czas winem.
Przed podaniem udekorować plasterkami cebuli i posypać posiekaną natką pietruszki.
http://przepisy24.pl/wo_owina_marchewce Wołowina w marchewce
Składniki:
- 600-700 schabu karkowego bez kości
Marynata:
- ½ szkl. oliwy
- ćwierć szkl. czerwonego wytrawnego wina
- ćwierć szkl. octu winnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu tabasco
- łyżka posiekanego imbiru
- łyżka posiekanych listków tymianku
Sposób przygotowania:
Składniki podane na marynatę dokładnie wymieszać ze sobą.
Następnie mięso pokroić na 4 plastry, które lekko zbić tłuczkiem i natrzeć marynatą.
Ułożyć steki w salaterce, zalać resztą marynaty i wstawić pod przykryciem na klika godzin do lodówki.
Następnie upiec steki na grillu, w trackie skrapiając marynatą.
Składniki:
- 4 kalarepki
- mała główka czerwonej cykorii
- 3łyżki rodzynek
- 2łyżki białego wytrawnego wina
- sok i starta skórka z 1 cytryny
- 1łyżeczka miodu
- 2łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 2łyżki oleju
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kalarepkę obrać, pokroić na słupki i przez chwile smażyć na rozgrzanym oleju, wówczas skropić ją olejem i dusić ok. 2-3 min.
Następnie dodać rodzynki, sok i skórkę z cytryny.
Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem i nadal dusić ok. 10min.
Po tym czasie zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia, wówczas połączyć z miodem i schłodzić.
W między czasie cykorię pokroić w cienkie paski a orzechy uprażyć na rozgrzanej patelni i dodać do sałatki razem z cykorią.
Składniki:
- 500g ziemniaków
- 20g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 50g suszonych śliwek
- 50g rodzynek
- 2łyżki masła
- łyżeczka maki
- kieliszek białego wina
- sól
Sposób przygotowania:
Śliwki zalać 2 szkl. przegotowanej wody a grzyby 4 szkl., odstawić na 3-4 godz. po czym ugotować i odcedzić.
W między czasie obrać ziemniaki pokroić w kostkę, zalać gorącym wywarem z grzybów i gotować ok. 20min.
Posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym maśle, oprószyć mąką i rozprowadzić wywarem ze śliwek, wówczas dodać do zupy razem ze śliwkami, grzybami sparzonymi rodzynkami oraz winem.
Całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do zagotowania.
Składniki:
- 1kg schabu bez kości
- 2łyżki posiekanych ziół: tymianku, koperku, natki pietruszki, bazylii
- 100ml białego wina
- 1ząbek czosnku
- 4łyżki masła
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Umyty schab oprószyć solą, pieprzem oraz natrzeć rozgniecionym czosnkiem, odstawić na 1 godz.
W między czasie do ziół dodać 2łyżki masła i całość dokładnie utrzeć.
Następnie w schabie naciąć kilka otworów które napełnić masą ziołową po czym mięso zarumienić na rozgrzanym maśle wówczas przełożyć do brytfanny razem z tłuszczem ze smażenia, podlać odrobiną wody.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i piec ok. 1 godz.
Co jakiś czas polewając sosem z pieczenia.
Na 30min. przed końcem pieczenia podlewać winem.
http://przepisy24.pl/schab_nadziewany_zio_ami Schab nadziewany ziołami
Składniki:
- 1szczupak
- 500g świeżych borowików
- 2cebule
- 60g masła
- 2łyżki posiekanej natki pietruszki
- 250ml białego wina
- 1łyżka mąki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć łuskę i pokroić na kawałki, które oprószyć solą.
Następnie grzyby pokroić i przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas dodać posiekaną cebulę oraz natką i trzymać na ogniu ok. 5min. i dodać szczupaka, zalać całość winem, doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie dodać mąkę przesmażoną na maśle i gotować ostanie 5min. często mieszając.
Składniki:
- 600g wołowiny
- 300g szparagów
- 3łyżki oleju arachidowego
- ćwierć szklanki bulionu
- 2łyżki mąki kukurydzianej
- 2łyżki białego wytrawnego wina
- 2łyżki sosu sojowego
- sól
Sposób przygotowania:
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z winem oraz sosem sojowym po czym zalać mięso pokrojone w paski, wymieszać i odstawić na 30min.
W między czasie szparagi pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć je na 1,5 łyżki oleju, wówczas wlać bulion, doprawić solą i pozostawić na ogniu ok. 8-10min.
Następnie na osobnej patelni rozgrzać resztę oleju na którym obsmażyć mięso po czym przełożyć go do szparagów, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę trzymać razem na ogniu.
Składniki:
- 4kalarepki
- główka kruchej zielonej sałaty
- 3łyżki rodzynek
- 2łyżki białego wytrawnego wina
- 3łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 1łyżka miodu
- 2łyżki oskub cytryny
- sól
- pieprz
- 2łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
Kalarepę pokroić w słupki i obsmażyć na rozgrzanym oleju po czym skropić odrobiną wody i dusić ok. 10min, wówczas dodać rodzynki polane winem oraz sok z cytryny.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i kilka minut trzymać na małym ogniu po czym dodać pokrojoną w paski sałatę, orzechy oraz miód, wymieszać z ognia i jeśli to konieczne doprawić jeszcze do smaku.
Składniki:
- 60dag filetów z łososia
- ¼ szkl. maki pszennej
- 2łyżki oliwy z oliwek
- 1szkl. wytrawnego czerwonego wina
- ½ szkl. wywaru rybnego
- 1szkl. suszonych moreli
- 2łyżki masła
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Filety oprószyć mąka po czym przełożyć do brytfanny z rozgrzanym olejem i obsmażyć na rumiano po czym wyjąć z brytfanny, zlać tłuszcz wlać wino i doprowadzić do zagotowania.
Ponownie włożyć łososia razem z morelami, wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i zapiekać ok. 7min.
Po tym czasie łososia wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki a sos pozostawić na dużym ogniu aby zgęstniał, wówczas dodać masło i polać sosem łososia przed podaniem.
Składniki:
- 1 kurczak o wadze 1 1/2 kg
- 5 bananów
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 1/2 łyżki rumu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 1/2 dag masła
- szczypta imbiru
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
W żaroodpornym naczyniu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczaka podzielonego na 4-5 części.
Dodajemy sól, pieprz, polewamy rumem i zapalamy.
Następnie dolewamy wino, dodajemy szczyptę imbiru i na wolnym ogniu dusimy ok. 1 godz.
Obrane banany obsmażamy lekko na rozgrzanym maśle. Odsączamy z tłuszczu i kroimy w krążki.
Kurczaka wykładamy na ciepły półmisek i dekorujemy go dookoła bananami.
http://przepisy24.pl/kurczak_bananach Kurczak w bananach