Składniki:
- 60dag filetów z łososia
- ¼ szkl. maki pszennej
- 2łyżki oliwy z oliwek
- 1szkl. wytrawnego czerwonego wina
- ½ szkl. wywaru rybnego
- 1szkl. suszonych moreli
- 2łyżki masła
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Filety oprószyć mąka po czym przełożyć do brytfanny z rozgrzanym olejem i obsmażyć na rumiano po czym wyjąć z brytfanny, zlać tłuszcz wlać wino i doprowadzić do zagotowania.
Ponownie włożyć łososia razem z morelami, wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i zapiekać ok. 7min.
Po tym czasie łososia wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki a sos pozostawić na dużym ogniu aby zgęstniał, wówczas dodać masło i polać sosem łososia przed podaniem.
Składniki:
- 1 kurczak o wadze 1 1/2 kg
- 5 bananów
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 1/2 łyżki rumu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 1/2 dag masła
- szczypta imbiru
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
W żaroodpornym naczyniu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczaka podzielonego na 4-5 części.
Dodajemy sól, pieprz, polewamy rumem i zapalamy.
Następnie dolewamy wino, dodajemy szczyptę imbiru i na wolnym ogniu dusimy ok. 1 godz.
Obrane banany obsmażamy lekko na rozgrzanym maśle. Odsączamy z tłuszczu i kroimy w krążki.
Kurczaka wykładamy na ciepły półmisek i dekorujemy go dookoła bananami.
http://przepisy24.pl/kurczak_bananach Kurczak w bananach
Składniki:
- 60dag filetów halibuta
- 1/8 l białego wytrawnego wina
- 1/8 l śmietany
- 6dag tłuszczu
- sól
Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą po czym przełożyć do półmiska żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem, skropić stopionym tłuszczem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 40min.
Podczas pieczenia skrapiać winem wymieszanym z wodą.
Następnie gdy ryba będzie miękka zalać ją śmietaną i pozostawić w piekarniku jeszcze na 5min.
http://przepisy24.pl/halibut_pieczony_winem Halibut pieczony z winem
Składniki:
- 80 dag żeberek wieprzowych
- 15 dag rodzynków
- 100 ml półsłodkiego wina
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Rodzynki zalewamy winem i odstawiamy na 30 min.
Żeberka dzielimy na porcję, oprószyć solą i pieprzem a następnie obsmażyć na rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy.
Dodajemy rodzynki wraz z zalewą i dusimy pod przykryciem do momentu aż mięso będzie miękkie.
W razie potrzeby można podlewać odrobiną czerwonego wina.
http://przepisy24.pl/eberka_wieprzowe Żeberka wieprzowe
Składniki:
- 1,5 worka ryżu
- 250 ml białego półsłodkiego wina
- 250 ml bulionu warzywnego
- 300 g cukinii
- 1 duża cebula
- 30 g masła
- 2 łyżki śmietany
- ser żółty
Sposób przygotowania:
Cebulkę oraz cukinię pokroić i podsmażyć na połowie masła na osobnych patelniach.
Do patelni z cebulą wsypujemy ryż i prażymy przez 2min.
Następnie mieszamy wino z bulionem i wlewamy do ryżu i dusimy do momentu aż ryż nie wchłonie bulionu z winem. Wówczas dodajemy cukinię, resztę masła, śmietanę oraz starty żółty ser.
http://przepisy24.pl/risotto_cukini Risotto z cukinią
Składniki:
- mrożone grzyby (najlepiej różnego rodzaju, byle nie pieczarki)
- salami
- łyżka białego wina
- śmietana (18%)
- makaron (mogą być nitki)
- olej
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym oleju podsmażamy grzyby, doprawiamy solą i pierzem.
Następnie kroimy salami w plasterki i wrzucamy do grzybów i przez moment dusimy.
Wlewamy wino oraz śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać.
Gotowe grzybki polewamy na ugotowany makaron.
http://przepisy24.pl/grzyby_winie_i_mietanie Grzyby w winie i śmietanie
Składniki:
- 4pstrągi
- 8cebul
- 0,4l wytrawnego białego wina
- 3łyżki oleju
- majeranek
- 2łyżki masła
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyszczone pstrągi oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie cebulę pokroić w talarki i wyłożyć nimi dno naczynia żaroodpornego a na niej ułożyć pstrągi, podlać winem, skropić roztopionym masłem, oprószyć majerankiem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika pod przykryciem, piec ok. 15-20min.
Pod koniec zdjąć pokrywkę aby ryba się zarumieniła.
Składniki:
- 400g wieprzowiny z szynki
- 100g warzyw korzeniowych
- 2ziarnka jałowca
- 0,1l czerwonego wina
- 60g wędzonej słoniny
- 1cebula
- 2ziarenka ziela angielskiego
- 1liśc laurowy
- wywar mięsny
- 20g mąki
- cukier
- sok z cytryny
- 0,1l kwaśnej śmietany
- 4ziarnka pieprzu
- sól
Sposób przygotowania:
Cebule obrać posiekać po czym zeszklić na stopionej słoninę po czym dodać obrane i pokrojone warzywa oraz mięso, obsmażyć, wówczas oprószyć solą, wrzucić pieprz, liść laurowy oraz ziarenka jałowca.
Następnie podlać całość winem i wywarem, pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości, wówczas mięso i warzywa wyjąć, przyprawy usunąć a sos zagęścić mąką.
Wymieszać i doprowadzić do zagotowania, ponownie włożyć warzywa, doprawić do smaku sokiem cytryny i cukrem oraz kwaśną śmietaną.
Przed podaniem pokroić mięso w plastry i polać go sosem.
Składniki:
- 2udka gęsie
- 1nadziewana gęsia szyja
- 1łyżka karmelu
- 1pietruszka
- 2łyżki powideł śliwkowych
- 1cebula
- 2łyżki masła
- 150ml czerwonego wina
- 1marchewka
- 1łyżka tartej bułki
- ½ selera
- cukier
- 4goździki
- sok z 1 cytryny
- imbir
- gałka muszkatołowa
- sól
Sposób przygotowania;
Obrane i drobno pokrojone warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, dodać udka oraz gęsią szyjkę i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem ok. 1godz.
Po tym czasie dodać karmel, powidła, tartą bułkę, sok z cytryny oraz wlać wino, doprawić do smaku i dusić kolejne 10min
Przed podaniem mięso i szyjkę pokroić a sos przetrzeć i ponownie włożyć do niego mięso.
Składniki:
- 1główka czerwonej kapusty
- 100ml czerwonego wytrawnego wina
- 50g rodzynków
- 250ml bulionu
- 1łyżka mąki
- 1łyżka masła
- cukier
- sól
Sposób przygotowania:
Oczyszczoną kapustę poszatkować, oprószyć solą, odstawić do puszczenia soku wówczas go odcisnąć.
Wówczas zalać kapustę gorącą wodą i gotować do miękkości.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić bulionem oraz winem i dodać do kapusty.
Następnie dodać rodzynki, doprawić do smaku solą oraz cukrem.
Pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 30min.