Duszona watróbka wieprzowa
Składniki:
- 600 g wątróbki wieprzowej
- ½ szkl. mleka
- kieliszek białego wytrawnego wina
- cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- łyżka posiekanych listków mięty
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 4-5 ziarenek pieprzu
- szczypta kminku
- szczypta cynamonu
- szczypta pieprzu
- 3 łyżki oleju
- 1 szkl. bulionu
- 2 łyżki tartej bułki
- 1 cytryna
Sposób przygotowania:
Wątróbkę moczyć w mleku przez 1 godz. po czym wyjąć i pokroić na plastry, które przełożyć do rondla.
Dodać ziarenka pieprzu i zalać całość winem, trzymać na małym ogniu ok. 15 min.
W między czasie posiekać cebule z czosnkiem i zeszklić na rozgrzanym oleju, wówczas dodać kminek, cynamon, pieprz oraz bulion.
Całość wymieszać i włożyć wątróbkę razem z miętą, pietruszką i bułką tartą.
Ponownie wymieszać i pozostawić na małym ogniu ok. 5-6 min.
Przed podaniem udekorować kawałkami cytryny.