Tag Archives: wino

Owoce morza

Mule duszone w winie

Leave a comment

Składniki:

  • 1,2 kg muli
  • 125 ml bulionu
  • 125 ml białego wina
  • ½ cytryny
  • 2 łyżki masła
  • 8 szalotek
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Oczyszczone mule ugotować w osolonej wodzie do momentu aż się otworzą wówczas wyjąć je z wody.
W między czasie na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekane szalotki wówczas wlać bulion razem z winem.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Do sosu włożyć mule i pozostawić jeszcze na ogniu ok. 10min.
Przed podaniem posypać posiekaną natkę pietruszki.

http://przepisy24.pl/mule_duszone_winie Mule duszone w winie

Desery

Fantazja o smaku brzoskwiń

Leave a comment

Składniki:

  • 2 brzoskwinie
  • 2 łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 300 ml czerwonego wina
  • ½ szkl. śmietany

Sposób przygotowania:
Obrane brzoskwinie przekroić na połówki usuwając pestki po czym zalać je winem, dodać cynamon oraz cukier i doprowadzić do zagotowania, wówczas trzymać na małym ogniu ok. 10 min.
Po  tym czasie brzoskwinie wyjąć a płyn ugotować na syrop, wówczas polać nim brzoskwinie.
Wstawić do lodówki do schłodzenia a przed podaniem udekorować ubitą śmietaną.

Kurczak

Kurczak Eweliny

Leave a comment

Składniki:

  •  60 dag piersi z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 cebule
  • 10 dag pieczarek
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • kieliszek wytrawnego białego wina
  • ½ szkl. rosołu
  • 1 łyżka mąki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w plasterki, które zarumienić na rozgrzanym tłuszczu, wówczas dodać piersi kurczaka pokrojone w kostkę, oprószoną mąką.
Całość przemieszać i obsmażyć.
W między czasie obrać i pokroić w plasterki pieczarki.
Następnie do mięsa wlać rosół oraz wino, wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem po czym wrzucić plasterki pieczarek.
Pozostawić na ogniu ok. 80 min pod przykryciem.
Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i dusić ostatnie 15 min.

Ryby

Łosoś douszny w winie

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg łososia
  • ½ l czerwonego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • starta skórka z1/2 cytryny
  • 3 łyżki masła
  • 2 liście laurowe
  • kilka gałązek koperku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Łososia pokroić w dzwonka, które oprószyć solą i odstawić na 30 min.
W między czasie na rozgrzane masło wrzucić liście laurowe, wlać wino i doprowadzić do zagotowania, wówczas włożyć rybę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 min.
Pod koniec duszenia dodać sok oraz startą skórkę z cytryny.
Miękką rybę ułożyć na półmiski a sos przecedzić i polać rybę.

Sosy i Dipy

Dip pomarańczowo-ziołowy

Leave a comment

Składniki:

  • starta skórka i sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina
  • łyżka przegotowanej wody
  • ½ szkl. oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Sok i skórkę z pomarańczy zmiksować razem z winem, wodą, solą oraz pieprzem.
Następnie nie przerywając miksowania dodawać oliwę do powstania gęstego sosu, wówczas dodać posiekane zioła.
Wstawić pod przykryciem do lodówki na 1-2 godz.

http://przepisy24.pl/dip_pomaranczowo_ziolowy Dip pomarańczowo-ziołowy

Sosy i Dipy

Sos holenderski Beaty

Leave a comment

Składniki:

  •  1 łyżeczka bulionu
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 żółtka
  • 100 g sklarowanego masła
  • 30 g śmietany
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

 Sposób przygotowania:

Bulion wymieszać razem z żółtkiem, winem, sokiem z  cytryny oraz przyprawami.
Następnie ubijać całość na pianę w kąpieli wodnej.
Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo masło po czym na bardzo małym ogniu ubijać do zgęstnienia sosu, wówczas zdjąć z ognia i połączyć ze śmietaną.

Sałatki

Sałatka z dyni w ziołowym sosie

Leave a comment

Składniki:

  • 300 g miąższu z dyni
  • 1 winne jabłko
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • łyżka posiekanej zielonej mięty
  • 50 g rodzynek
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina
  •  ½ szkl. posiekanych orzechów włoskich

Sos:

  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu
  • łyżka soku z cytryny
  • ½ łysecki startej skórki z cytryny
  • sól
  • biały pieprz
  • szczypta cukru
  • 3-4 liście zielonej sałaty

Sposób przygotowania:

Składniki podane na sos dokładnie wymieszać ze sobą i schłodzić lekko w lodówce.
W między czasie jabłko obrać, pokroić w słupki, które skropić sokiem z cytryny.
Rodzynki namoczyć w winie a dynię również pokroić w słupki, dodać do jabłka razem z posiekaną zieleniną i ½ orzechów.
Całość wymieszać, polać sosem.
Przełożyć sałatkę do salaterki wyłożonej liśćmi sałaty i posypać ją orzechami.

http://przepisy24.pl/salatka_dyni_ziolowym_sosie Sałatka z dyni w ziołowym sosie

Sosy i Dipy

Sos brzoskwiniowy

Leave a comment

Składniki:

  • 2-3 brzoskwinie
  • łyżka soku z cytryny
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z cytryny
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z pomarańczy
  • kieliszek białego wytrawnego wina
  • łyżka wódki
  • 3 łyżki miodu
  • szczypta mielonego imbiru

Sposób przygotowania:
Sparzone brzoskwinie obrać ze skórki po czym zmiksować je na gładką masę z sokiem i skórką z cytryny i pomarańczy, miodem, winem oraz imbirem.
Następnie wymieszać z wódką i przed podaniem schłodzić w lodówce.

http://przepisy24.pl/sos_brzoskwiniowy_0 Sos brzoskwiniowy

Sosy i Dipy

Sos jabłkowy z cynamonem

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg winnych jabłek
  • ½ szkl. białego wytrawnego wina
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 goździk
  • ćwierć łyżeczki cynamonu
  • łyżka masła
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki po czym rozprażyć je na rozgrzanym maśle, wówczas wrzucić goździk, cynamon oraz cukier.
Całość zalać winem i przez chwilę gotować po czym przetrzeć przez sito.

http://przepisy24.pl/sos_jablkowy_cynamonem Sos jabłkowy z cynamonem

Desery

Gruszki na deser w czerwonym winie

Leave a comment

Składniki:

  • 4 gruszki
  • łyżeczka soku z cytryny
  • kieliszek czerwonego wytrawnego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 8-10 kurzych wątróbek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • ćwierć łyżeczki suszonej bazylii
  • ćwierć łyżeczki estragonu

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i zeszklić ją na 1 łyżce rozgrzanego masła, wówczas wrzucić pokrojone wątróbki, przez chwile smażyć mieszając, oprószyć solą, pieprzem oraz ziołami.
Następnie zdjąć wątróbki z ognia, wbić 2 żółtka i wymieszać dokładnie na małym ogniu, wówczas znów zdjąć z ognia i dodać białka ubite na sztywną pianę oraz tartą bułkę, delikatnie wymieszać.
Z gruszek wyciąć gniazda nasienne i natrzeć gruszki w środku roztartym czosnkiem i skropić sokiem z  cytryny.
Napełnić gruszki farszem, przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Podlać je winem i wstawić do piekarnika rozgrzanego na 30 min.