Zupa z wątróbki cielęcej
Składniki:
- 25dag włoszczyzny
- 30dag wątroby cielęcej
- 3dag mąki
- 1 ¾ l wody
- 5dag cebuli
- 5dag tłuszczu
- 1łyżka posiekanego koperku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Włoszczyznę zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu do miękkości.
W między czasie posiekaną cebulkę zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, wówczas dodać pokrojoną wątróbkę, podlać odrobiną wody i dusić ok.10min po czym zmielić w maszynce.
Wywar przecedzić i zalać nim wątróbkę.
Na rozgrzanym tłuszczu przesmażyć mąkę, rozprowadzić ją wywarem i dodać do zupy, doprowadzić do zagotowania i doprowadzić do smaku solą, pieprzem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.