Tag Archives: udka z gęsi

Gęsie udka Marysi

Składniki:

  • 4 gęsie udka
  • 2 pietruszki
  • 2 marchewki
  • ½ selera
  • cebula
  • 1 szkl. rosołu
  • kromka czerstwego razowego chleba
  • 1 szczypta imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta goździków
  • 1 łyżeczka karmelu
  • 1 łyżka powideł śliwkowych
  • starta skórka z cytryny
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kieliszek czerwonego wina
  • sól
  • 2 łyżki gęsiego smalcu

Sposób przygotowania:Udka oprószyć solą i odstawić na 30 min.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce.
Następnie udka usmażyć na rozgrzanym smalcu.
W rondlu ze stopionym smalcem ułożyć jarzyny na nich ułożyć udka, podlać rosołem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem.
W połowie duszenia dodać imbir, startą skórkę z cytryny, goździk, gałkę oraz cukier.
gdy jarzyny będą miękkie dodać karmel, sok z cytryny starty chleb, powidła oraz wino.
Całość wymieszać i jeszcze przez chwilę razem dusić, wówczas wyjąć udka a sos przetrzeć przez sito, ponownie włożyć udka i podgrzać.