Składniki:
Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać razem z miodem oraz octem winnym aby powstała jednolita masa, którą posmarować udka kurczaka.
Następnie przekładamy udka na patelnie z rozgrzanym olejem i smażymy pod przykryciem.
Pod koniec smażenia zdjąć pokrywkę aby udka się zarumieniły.
http://przepisy24.pl/udka_kurczaka_przykryte_miodem Udka kurczaka przykryte miodem
Składniki:
Sposób przygotowania:
Udka gotować kilka minut w gorącym bulionie po czym odcedzić i oddzielić mięso od kości, które pokroić w kostkę oraz oprószyć pieprzem.
Następnie dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i cząbrem, wymieszać i odstawić na kilka minut.
W między czasie na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę, wówczas dodać sól, pieprz, listek laurowy oraz tymianek.
Nie przerywając mieszania smażyć przez chwile po czym skropić bulionem i dusić jeszcze przez kilka minut.
Udka obsmażyć na rozgrzanym oleju i włożyć do dyni.
Wlać wywar i dodać startą skórkę z cytryny.
Całość wymieszać i pozostawić na ogniu ok. 30-40 min.
Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Na sam koniec połączyć ze śmietana, wymieszać, podgrzać ale już nie gotować.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Mięso oraz obraną włoszczyznę zalać 6 szkl. wody i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać pietruszkę, tymianek, oraz bazylie i nadal gotować kolejną godzinę.
Następnie mięso wyjąć a wywar przecedzić i zalać nim ryż, który gotować ok. 10 min.
W między czasie posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, wrzucić mięso pokrojone w kostkę i przez chwilę smażyć po czym dodać do zupy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Na koniec zupę zdjąć z ognia i dodawać stopniowo żółtka utarte z sokiem i skórką z cytryny.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem i kolendrą.
Składniki:
Sos:
Sposób przygotowania:
Udka skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą oraz pieprzem i posmarować masłem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 25 min.
W między czasie posiekać cebule i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać wino, ocet, szczyptę soli oraz łyżeczkę pieprzu,
Całość wymieszać i gotować ok. 5 min.
Następnie kurczaka, lekko przestudzić po czym posmarować musztardą i obtoczyć w bułce, wstawić ponownie do piekarnika i trzymać do zarumienienia się bułki.
Gotowe udka ułożyć na półmisku a sos z pieczenia wymieszać z przygotowanym wcześniej sosem, lekko podgrzać i wlać do sosjerki.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Migdały uprażyć na suchej patelni po czym zmiksować je razem z posiekanym czosnkiem.
Następnie na odrobinie rozgrzanej oliwy podsmażamy chleb z obu stron, rozdrobnić i dodać do migdałów razem z posiekaną natką pietruszki, imbirem oraz goździkami.
Na osobnej patelni na rozgrzanej oliwie obsmażyć udka i oprószyć solą i pieprzem.
Bulion zagotować z sherry z dodatkiem szafranu.
Wkładamy udka kurczaka, listki laurowe oraz cytrynę pokrojoną w plasterki.
Dusimy ok. 30-40min pod przykryciem.
W między czasie pastę migdałową wymieszać razem z sokiem z cytryny i dodać do sosu.
Doprawić solą oraz pieprzem i zagotować.
Gotowym sosem polewamy udka kurczaka.