Składniki:
- mostek cielęcy
- łyżeczka soli
- łyżka masła
Nadzienie:
- 100 g okrawków z szynki
- bułka
- jajko
- łyżka masła
- cebula
- 100 g chudego wędzonego boczku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić na maśle po czym razem z bułką namoczoną w mleku i szynką zemleć w maszynce, wówczas wbić jajko, dodać pokrojony boczek, sól oraz pieprz i całość dokładnie wyrobić.
Następnie z mostka wyjąć grubsze kości, zrobić otwór między żebrami a mięsem i włożyć tam farsz, dokładnie zaszyć i oprószyć mostek solą.
Ułożyć w brytfannie wysmarowanej tłuszczem i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 90 min. często polewając tłuszczem.
Składniki:
- 600 g selera
- 400 g ziemniaków
- 150 g cebuli
- 150 g wędzonej chudej szynki
- 4 szkl. bulionu z kurczaka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 2 surowe żółtka
- sól
- pieprz
- 2 łyżki posiekanych listków selera
Sposób przygotowania:
Obraną cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać selera startego na tarce i przez chwile smażyć po czym dodać ziemniaki pokrojone w kostkę.
Całość wymieszać, zalać gorącym bulionem i trzymać na ogniu ok. 30 min.
Po tym czasie zdjąć z ognia aby przestygło po czym przetrzeć przez sito i doprowadzić do zagotowania.
Następnie dodać szynkę pokrojoną w kostkę i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Na koniec dodać śmietankę wymieszaną z żółtkiem, wymieszać, podgrzać ale nie gotować.
Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
Składniki:
- 2 duże ogórki
- 150 g chudej szynki
- 2 jajka ugotowane na twardo
- łyżeczka musztardy
- 1 ½ łyżeczki majonezu
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Szynkę zmiksować razem z żółtkami jajek, musztardą oraz majonezem.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać z drobno posiekanymi białkami jajek.
Następnie ogórki obrać, przekroić w poprzek na pół i wydrążyć z obu stron pestki, oprószyć solą i odstawić na 15 min, wówczas nadziewać ogórki farszem.
Owinąć ogórki w folię aluminiową, wstawić na 2-3 godz. do lodówki.
Przed podaniem pokroić ogórki w plastry.
Składniki:
- 700 g zadniej cielęciny
- 100 g konserwowej szynki
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 strączki chili
- 2 łodygi selera naciowego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 g zielonego groszku
- 1 ½ szkl. bulionu
- ¾ szkl. białego wytrawnego wina
- 3 łyżki oleju
- łyżka masła
- łyżka mąki
Sposób przygotowania;
Mięso pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i przesmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas wlać wino i trzymać na ogniu ok. 10 min.
W między czasie na osobnej patelni zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem na rozgrzanym oleju, po czym dodać szynkę pokrojoną w kostkę i cały czas mieszając smażyć ok. 2-3 min.
Następnie dodać drobno pokrojone papryczki chili bez gniazd nasiennych, seler pokrojony w cienkie plasterki oraz przesmażone mięso.
Całość wymieszać, wlać bulion i dodać koncentrat pomidorowy, doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku solą i dusić jeszcze pod przykryciem ok. 1 godz. wówczas dodać zielony groszek, wymieszać i dusić jeszcze do zupełniej miękkości mięsa.
Na sam koniec doprawić jeszcze do smaku solą oraz pieprzem.
Składniki:
- 1kg szpinaku
- 100g masła
- 100g chudej szynki
- 100g ementalera
- 50g parmezanu
- sól
- 1szkl. śmietanki
- łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Zagotować wodę razem z sokiem z cytryny, wówczas wrzucić szpinak i trzymać na ogniu ok. 3-4 min. po czym odsączać i posiekać, wówczas wrzucić na lekko rozgrzaną patelnie, wlać śmietanę i cały czas mieszając smażyć do momentu, aż szpinak wchłonie śmietanę.
Następnie żaroodporne naczynie wysmarowane masłem wyłożyć szpinakiem, na nim rozłożyć szynkę i ementaler pokrojony w kostkę.
Posypać całość parmezanem i grudkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15min.
Składniki:
- 3 gruszki
- 1łyżka cukru
- 150g chudej szynki
- ½ małego selera
- 1łyżka soku cytryny
- 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Sos:
- 3łyżki gęstego majonezu
- 1łyżka kwaśnej śmietany
- 1łyżeczka soku z cytryny
- ćwierć łyżeczki mielonej papryki
- szczypta soli
- szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Gruszki obrać i pokroić w ósemki po czym wrzucić na nie wielką ilość zagotowanej wody, wymieszanej z cukrem, gotować ok. 5-6 min. po czym osaczyć.
W między czasie seler pokroić w cienkie słupki, które skropić sokiem z cytryny.
Następnie szynkę pokroić w kostkę i wymieszać z gruszkami i selerami oraz posiekanymi orzechami.
Majonez wymieszać ze śmietaną, sokiem z cytryny i papryką, doprawić do smaku solą oraz cukrem i polać powstałym sosem sałatkę.
Całość wymieszać i wstawić pod przykryciem na 2-3 godz. do lodówki.
Składniki:
- 1 ½ szkl. ugotowanego ryżu
- 1puszka konserwowego zielonego groszku
- 200g chudej szynki
- 1 strąk czerwonej papryki
- 3łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 3łyżki rodzynków
- 1łyżka posiekanych listków majeranku
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1łyżka posiekanego koperku
- 3łyżki soku z cytryny
- 6łyżek oleju
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- 2-3 małe pomidory
Sposób przygotowania:
Ryż skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15min.
W między czasie szynkę i paprykę pokroić w paseczki, dodać sparzone rodzynki, odcedzony groszek, orzechy oraz posiekaną zieleninę i odstawiony wcześniej ryż.
Całość wymieszać doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Na koniec polać oliwą i schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować ćwiartkami pomidorów.
Składniki:
- 1,5 kg cielęciny bez kości
- 2-3 suszone grzyby
- 50g słoniny
- 50g szynki
- 3jajka
- sól
- pieprz
- 2łyżki masła
Sposób przygotowania:
Cielęcinę lekko rozbić tłuczkiem na płat, które oprószyć solą oraz grzybami startymi na proszek i rozłożyć plasterki słoniny.
Następnie jajka oraz szynkę posiekać i rozrzucić na płacie mięsa.
Mięso zawijamy w roladę, obwiązać nitką przełożyć do brytfanny wysmarowanej tłuszczem, obłożyć jeszcze plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 90min co jakiś czas polewając sosem z pieczenia.
Składniki:
- 150g szynki
- 50g miękkiej kiełbasy
- 2jabłka
- 100g pieczarek
- 3łyżki białego wina
- 1burak czerwony
- 3łyżki octu
- 3łyżki oleju
- 250g ziemniaków
- 1ząbek czosnek
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Szynkę i kiełbasę drobno pokroić.
Następnie pieczarki obrać, pokroić i udusić, buraka i ziemniaki ugotować po czym pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników, dodając jeszcze obrane i pokrojone jabłka.
Następnie ocet wymieszać razem z winem i olejem, doprawić do smaku solą, pieprzem i roztartym czosnkiem.
Powstałym sosem polać sałatkę i przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 1puszka szparagów
- 50g szynki
Sos:
- 1 owoc awokado
- 1łyżka soku z cytryny
- ¾ szkl. jogurtu
- 1łyżka posiekanego koperku
- ćwierć łyżeczki przyprawy curry
- sól
- szczypta cukru
- gałązki koperku
Sposób przygotowania:
Obrane awokado pokroić po czym skropić sokiem z cytryny i zmiksować razem z curry, jogurtem, koperkiem, solą oraz cukrem i odstawić do schłodzenia do lodówki.
W między czasie szparagi pokroić na kawałki a szynkę w cienkie paseczki.
Następnie układać w miseczce na przemian szparagi z szynką polewając sosem a awokado.
Przed podaniem udekorować gałązkami koperku.