Składniki:
- 700 g zadniej cielęciny
- 100 g konserwowej szynki
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 strączki chili
- 2 łodygi selera naciowego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 g zielonego groszku
- 1 ½ szkl. bulionu
- ¾ szkl. białego wytrawnego wina
- 3 łyżki oleju
- łyżka masła
- łyżka mąki
Sposób przygotowania;
Mięso pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i przesmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas wlać wino i trzymać na ogniu ok. 10 min.
W między czasie na osobnej patelni zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem na rozgrzanym oleju, po czym dodać szynkę pokrojoną w kostkę i cały czas mieszając smażyć ok. 2-3 min.
Następnie dodać drobno pokrojone papryczki chili bez gniazd nasiennych, seler pokrojony w cienkie plasterki oraz przesmażone mięso.
Całość wymieszać, wlać bulion i dodać koncentrat pomidorowy, doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku solą i dusić jeszcze pod przykryciem ok. 1 godz. wówczas dodać zielony groszek, wymieszać i dusić jeszcze do zupełniej miękkości mięsa.
Na sam koniec doprawić jeszcze do smaku solą oraz pieprzem.
Składniki:
- 1 ½ szkl. ugotowanego ryżu
- 1puszka konserwowego zielonego groszku
- 200g chudej szynki
- 1 strąk czerwonej papryki
- 3łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 3łyżki rodzynków
- 1łyżka posiekanych listków majeranku
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1łyżka posiekanego koperku
- 3łyżki soku z cytryny
- 6łyżek oleju
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- 2-3 małe pomidory
Sposób przygotowania:
Ryż skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15min.
W między czasie szynkę i paprykę pokroić w paseczki, dodać sparzone rodzynki, odcedzony groszek, orzechy oraz posiekaną zieleninę i odstawiony wcześniej ryż.
Całość wymieszać doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Na koniec polać oliwą i schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować ćwiartkami pomidorów.
Składniki:
- 400g cielęciny
- 100g wędzonego sera
- 2łyzki groszku konserwowego
- 0,2l białego wina
- 50g szynki
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3łyzki oleju
- 1cebula
- wywar mięsny
- 20g maki
- 1łyzka ketchupu
- sól
Mięso pokrojone na plastry lekko zbić tłuczkiem po czym oprószyć je solą.
Następnie szynkę drobno posiekać, dodać starty ser, groszek oraz posiekaną natkę pietruszki, całość wymieszać.
Powstałe nadzienie rozłożyć na plastrach mięsa, zawinąć i obwiązać nitką.
Ułożyć w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, obsmażyć, wówczas podlać wywarem oraz winem i pozostawić na małym ogniu do miękkości mięsa.
W trakcie duszenia podlewać.
Gdy zrazy będą miękkie wyjąc je a sos zagęścić mąką i doprowadzić do zagotowania, doprawić do smaku ketchupem i przed podaniem polać sosem zrazy.