Składniki:
- 700 g zadniej cielęciny
- 100 g konserwowej szynki
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 strączki chili
- 2 łodygi selera naciowego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 g zielonego groszku
- 1 ½ szkl. bulionu
- ¾ szkl. białego wytrawnego wina
- 3 łyżki oleju
- łyżka masła
- łyżka mąki
Sposób przygotowania;
Mięso pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i przesmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas wlać wino i trzymać na ogniu ok. 10 min.
W między czasie na osobnej patelni zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem na rozgrzanym oleju, po czym dodać szynkę pokrojoną w kostkę i cały czas mieszając smażyć ok. 2-3 min.
Następnie dodać drobno pokrojone papryczki chili bez gniazd nasiennych, seler pokrojony w cienkie plasterki oraz przesmażone mięso.
Całość wymieszać, wlać bulion i dodać koncentrat pomidorowy, doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku solą i dusić jeszcze pod przykryciem ok. 1 godz. wówczas dodać zielony groszek, wymieszać i dusić jeszcze do zupełniej miękkości mięsa.
Na sam koniec doprawić jeszcze do smaku solą oraz pieprzem.
Składniki:
- 1,5 kg cielęciny bez kości
- 2-3 suszone grzyby
- 50g słoniny
- 50g szynki
- 3jajka
- sól
- pieprz
- 2łyżki masła
Sposób przygotowania:
Cielęcinę lekko rozbić tłuczkiem na płat, które oprószyć solą oraz grzybami startymi na proszek i rozłożyć plasterki słoniny.
Następnie jajka oraz szynkę posiekać i rozrzucić na płacie mięsa.
Mięso zawijamy w roladę, obwiązać nitką przełożyć do brytfanny wysmarowanej tłuszczem, obłożyć jeszcze plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 90min co jakiś czas polewając sosem z pieczenia.
Składniki:
- 400g cielęciny
- 100g wędzonego sera
- 2łyzki groszku konserwowego
- 0,2l białego wina
- 50g szynki
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3łyzki oleju
- 1cebula
- wywar mięsny
- 20g maki
- 1łyzka ketchupu
- sól
Mięso pokrojone na plastry lekko zbić tłuczkiem po czym oprószyć je solą.
Następnie szynkę drobno posiekać, dodać starty ser, groszek oraz posiekaną natkę pietruszki, całość wymieszać.
Powstałe nadzienie rozłożyć na plastrach mięsa, zawinąć i obwiązać nitką.
Ułożyć w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, obsmażyć, wówczas podlać wywarem oraz winem i pozostawić na małym ogniu do miękkości mięsa.
W trakcie duszenia podlewać.
Gdy zrazy będą miękkie wyjąc je a sos zagęścić mąką i doprowadzić do zagotowania, doprawić do smaku ketchupem i przed podaniem polać sosem zrazy.
Składniki:
- 400g cielęciny
- 100g parówek
- 2łyżki przecier pomidorowego
- 100g szynki
- 3łyzki oleju
- 1cebula
- wywar mięsny
- 20g mąki
- natka pietruszki
- sól
Sposób przygotowania:
Mięso pokrojone w plastry lekko zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą, wówczas ułożyć na nich plasterki szynki a następnie posmarować je przecierem pomidorowym i ułożyć parówki.
Całość zawinąć w rulon i obwiązać nitką.
W między czasie na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę po czym dodać zrazy, podlać wywarem i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości.
Miękkie zrazy wyjąc a sos odparować, oprószyć mąką, obsmażyć, podlać wywarem i gotować ok. 20min.
Przed podaniem polać zrazy sosem i posypać natką pietruszki.