Szczupak w rodzynkach i migdałach
Składniki:
- 1kg szczupaka
- 200g warzyw (marchew, seler, cebula, pietruszka, por)
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki masła
- ½ szkl. rodzynek
- 5-10migdałów
- ¾ szkl. czerwonego, wytrawnego wina
- 2 liście laurowe
- sok z jednej cytryny
- łyżeczka cukru
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Obrane warzywa pokroić na plasterki po czym zalać ½ l wody i gotować.
Gdy warzywa będą miękkie wówczas je posolić.
W między czasie umytego i osuszonego szczupaka pokroić w dzwonka, włożyć delikatnie do warzyw i gotować ok. 10 -15min na małym ogniu.
Następnie z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić wywarem z ryby i dolać do pozostałego wywaru.
Dodać rodzynki razem z pokrojonymi migdałami.
Doprawić pieprzem ,cukrem oraz sokiem cytryny.
Na sam koniec dodać pokruszony liść laurowy, wlać wino i dusić jeszcze ok. 5min pod przykryciem na małym ogniu.