Składniki:
- 1 sandacz
- 150 g grzybów
- 4 łyżki oleju
- 0,1 l kwaśnej śmietany
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- kminek
- sól
Sposób przygotowania:
Wypatroszonego sandacza pokroić na mniejsze kawałki po czym oprószyć je solą i obsmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem.
Następnie grzyby poszatkować i udusić na rozgrzanym oleju po czym oprószyć je solą, kminkiem i ułożyć na rybie.
Całość skropić śmietaną oraz podlać wodą.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
http://przepisy24.pl/faszerowany_szczupak_piekarnika Faszerowany szczupak z piekarnika
Składniki:
- 1 kg szczupaka
- 3 cebule
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- seler
- 4 łyżki masła
- kieliszek białego wina
- 2 kieliszki rumu
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka, które oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce po czym przełożyć je do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem posypując posiekaną cebulą.
Na warzywach ułożyć szczupaka, oprószyć solą, pieprzem oraz cukrem i obłożyć plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 45 min.
Następnie wlać wino i rum i pozostawić jeszcze na ogniu przez kilka minut pod przykryciem.
Składniki:
- 1kg szczupaka
- 2ceble
- włoszczyzna
- korzenie
- 500g kwaszonej kapusty
- 2łyżki oleju
- 2łyżki tartej bułki
- łyżka masła
- sól
Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka, które oprószyć solą i odstawić na 1 godz.
W między czasie z włoszczyzny, korzeni, cebuli i odpadów z ryb ugotować wywar, który przecedzić i zalać dzwonka ryby, ugotować.
Kapustę poszatkować, wymieszać z olejem i również ugotować.
Następnie ułożyć warstwę kapusty w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, na niej ułożyć dzwonka szczupak i przykryć kapustą.
Posypać całość jeszcze grudkami masła i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30min.
Po tym czasie wyjąć posypać bułka tartą i topionym masłem i ponownie wstawić do piekarnika na kilka minut.
Składniki:
- 1szczupak
- 500g świeżych borowików
- 2cebule
- 60g masła
- 2łyżki posiekanej natki pietruszki
- 250ml białego wina
- 1łyżka mąki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć łuskę i pokroić na kawałki, które oprószyć solą.
Następnie grzyby pokroić i przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas dodać posiekaną cebulę oraz natką i trzymać na ogniu ok. 5min. i dodać szczupaka, zalać całość winem, doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie dodać mąkę przesmażoną na maśle i gotować ostanie 5min. często mieszając.
Składniki:
- 1kg szczupaka
- 6łyżek posiekanej natki pietruszki
- 2cebule
- 1szkl. oliwy
- 2cytryny
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka po czym oprószyć solą oraz pieprzem i odstawić na 1godz. w chłodne miejsce.
W między czasie na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulkę razem z posiekaną natką pietruszki, zagotować, wówczas dodać dzwonka szczupaka i pozostawić na małym ogniu ok. 45min pod przykryciem często potrząsając rondlem.
Pod koniec duszenia dodać sok z cytryny.
Składniki:
- 1kg szczupaka
- seler
- pietruszka
- skórka z ½ cytryny
- 1łyżka masła
- 1łyżeczka mąki
- 1szkl. gęstej śmietany
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Szczupaka oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
Następnie nadziać szczupaka na szpadki, przeplatając selerem, cebulą, natką pietruszki i skórką z cytryny.
Posmarować całość masłem i upiec na rożnie, polewając często śmietaną.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, dodać sól, pieprz oraz cukier, rozprowadzić odrobiną wody i doprawić sokiem z cytryny po czym wymieszać razem ze śmietaną, która spłynęła z ryby podczas pieczenia.
Przełożyć szczupaka na półmisek, polać sosem i posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 1,5kg szczupaka
- wątróbka ze szczupaka
- bułka na grzanki
- 250g pieczarek
- 1 cytryna
- 2łyżki oliwy
- 100g masła
- 1łyżeczka mąki
- 1liść laurowy
- sól
- biały pieprz
Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć skórę, usunąć ości po czym ¾ szczupaka pokroić na kawałki.
Następnie do oliwy dodać przyprawy i lekko osolić do powstałej marynaty włożyć rybę i odstawić na 1 godz.
W między czasie pozostałą rybę pokroić razem z wątróbką w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny, podlać odrobiną wody, wrzucić łyżkę masła, dusić ok. 15min.oprószyć mąką, posolić i doprowadzić do zagotowania.
Czytaj reszte »
Składniki:
- 60dag filetów ze szczupaka
- 10dag borowików
- 4dag tłuszczu
- 10dag cebuli
- 2dag tłuszczu
- 1/8 l śmietany
- 5da żółtego sera
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą i skropić olejem po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec.
W między czasie borowiki oraz cebulę drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, wówczas oprószyć solą oraz pieprzem, podlać odrobiną wody i pozostawić na ogniu ok. 10min.
Następnie podpieczoną rybę obłożyć borowikami, polać śmietanę wymieszaną ze szczyptą soli.
Na koniec posypać startym serem, ponownie wstawić do piekarnika i zapiec.
http://przepisy24.pl/szczupak_borowikami_zapiekany_mietanie Szczupak z borowikami zapiekany w śmietanie
Składniki:
- 1kg szczupaka
- 1białko
- 2łyżki śmietany
- 4cebule
- 75g tartej bułki
- 1łyżka startego chrzanu
- 15g żelatyny
- ½ łyżeczki cukru
- 700ml wywaru z warzyw
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyszczonego szczupaka pokroić na dzwonka, 4 środkowe zostawić a z pozostałych usunąć ości, drobno posiekać.
Dodać 1 cebulę również drobno posiekaną, chrzan, śmietanę, tartą bułkę oraz białko.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Powstałym farszem napełnić dzwonka szczupaka i przełożyć do rondla, zalać wywarem, wrzucić 3 pokrojone cebulę i pozostawić na małym ogniu ok. 30min.
Zdjąć z ognia i pozostawić w wywarze do ostygnięcia wówczas rybę wyjąć na półmisek a sos przetrzeć razem z cebulą, dodać żelatynę rozpuszczoną w 100ml wody i polać sosem z szczupaka.
Włożyć do lodówki do zastygnięcia galarety.
Składniki:
- 1kg szczupaka
- 1 kawałek selera
- 2 cebule
- 20g kaparów
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- 125ml śmietany
- ½ cytryny
- 1łyżka mąki
- 1 pietruszka
- koperek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyszczone warzywa oraz przyprawy zalać wodą i ugotować wywar wówczas dodać rybę i pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie rybę odcedzić, pozbyć się ości i skórę a mięso pokroić na mniejsze kawałki.
Następnie wywar przecedzić, dodać kapary, rybę oraz śmietanę wymieszaną razem z mąką oraz sok cytrynowy.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Gotować do momentu aż sos stanie się gęsty.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.