Faszerowane dzwonka szczupaka
Składniki:
- 1kg szczupaka
- 1białko
- 2łyżki śmietany
- 4cebule
- 75g tartej bułki
- 1łyżka startego chrzanu
- 15g żelatyny
- ½ łyżeczki cukru
- 700ml wywaru z warzyw
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyszczonego szczupaka pokroić na dzwonka, 4 środkowe zostawić a z pozostałych usunąć ości, drobno posiekać.
Dodać 1 cebulę również drobno posiekaną, chrzan, śmietanę, tartą bułkę oraz białko.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Powstałym farszem napełnić dzwonka szczupaka i przełożyć do rondla, zalać wywarem, wrzucić 3 pokrojone cebulę i pozostawić na małym ogniu ok. 30min.
Zdjąć z ognia i pozostawić w wywarze do ostygnięcia wówczas rybę wyjąć na półmisek a sos przetrzeć razem z cebulą, dodać żelatynę rozpuszczoną w 100ml wody i polać sosem z szczupaka.
Włożyć do lodówki do zastygnięcia galarety.