Tag Archives: szczupak

Ryby

Faszerowany szczupak z piekarnika

Leave a comment

Składniki:

  • 1 sandacz
  • 150 g grzybów
  • 4 łyżki oleju
  • 0,1 l kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • kminek
  • sól

Sposób przygotowania:
Wypatroszonego sandacza pokroić na mniejsze kawałki po czym oprószyć je solą i obsmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem.
Następnie grzyby poszatkować i udusić na rozgrzanym oleju po czym oprószyć je solą, kminkiem i ułożyć na rybie.
Całość skropić śmietaną oraz podlać wodą.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

http://przepisy24.pl/faszerowany_szczupak_piekarnika Faszerowany szczupak z piekarnika 

Ryby

Szczupak Anny

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg szczupaka
  • 3 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • seler
  • 4 łyżki masła
  • kieliszek białego wina
  • 2 kieliszki rumu
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka, które oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce po czym przełożyć je do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem posypując posiekaną cebulą.
Na warzywach ułożyć szczupaka, oprószyć solą, pieprzem oraz cukrem i obłożyć plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 45 min.
Następnie wlać wino i rum i pozostawić jeszcze na ogniu przez kilka minut pod przykryciem.

Ryby

Szczupak zapiekany z kiszoną kapustą

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg szczupaka
  • 2ceble
  • włoszczyzna
  • korzenie
  • 500g kwaszonej kapusty
  • 2łyżki oleju
  • 2łyżki tartej bułki
  • łyżka masła
  • sól

Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka, które oprószyć solą i odstawić na 1 godz.
W między czasie z włoszczyzny, korzeni, cebuli i odpadów z ryb ugotować wywar, który przecedzić i zalać dzwonka ryby, ugotować.
Kapustę poszatkować, wymieszać z olejem i również ugotować.
Następnie ułożyć warstwę kapusty w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, na niej ułożyć dzwonka szczupak i przykryć kapustą.
Posypać całość jeszcze grudkami masła i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30min.
Po tym czasie wyjąć posypać bułka tartą i topionym masłem i ponownie wstawić do piekarnika na kilka minut.

Ryby

Szczupak w borowikach

Leave a comment

Składniki:

  •  1szczupak
  • 500g świeżych borowików
  • 2cebule
  • 60g masła
  • 2łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250ml białego wina
  • 1łyżka mąki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć łuskę i pokroić na kawałki, które oprószyć solą.
Następnie grzyby pokroić i przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas dodać posiekaną cebulę oraz natką i trzymać na ogniu ok. 5min. i dodać szczupaka, zalać całość winem, doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie dodać mąkę przesmażoną na maśle i gotować ostanie 5min. często mieszając.

Ryby

Szczupak w pietruszce

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg szczupaka
  • 6łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 2cebule
  • 1szkl. oliwy
  • 2cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka po czym oprószyć solą oraz pieprzem i odstawić na 1godz. w chłodne miejsce.
W między czasie na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulkę razem z  posiekaną natką pietruszki, zagotować,  wówczas dodać dzwonka szczupaka i pozostawić na małym ogniu ok. 45min pod przykryciem często potrząsając rondlem.
Pod koniec duszenia dodać sok z  cytryny.

Ryby

Szczupak w sosie śmietanowym

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg szczupaka
  • seler
  • pietruszka
  • skórka z ½ cytryny
  • 1łyżka masła
  • 1łyżeczka mąki
  • 1szkl. gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
Następnie nadziać szczupaka na szpadki, przeplatając selerem, cebulą, natką pietruszki i skórką z cytryny.
Posmarować całość masłem i upiec na rożnie, polewając często śmietaną.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, dodać sól, pieprz oraz cukier, rozprowadzić odrobiną wody i doprawić sokiem z cytryny po czym wymieszać razem ze śmietaną, która spłynęła z ryby podczas pieczenia.
Przełożyć szczupaka na półmisek, polać sosem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Ryby

Szczupak pieczony z grzankami

Leave a comment

Składniki:

  • 1,5kg szczupaka
  • wątróbka ze szczupaka
  • bułka na grzanki
  • 250g pieczarek
  • 1 cytryna
  • 2łyżki oliwy
  • 100g masła
  • 1łyżeczka mąki
  • 1liść laurowy
  • sól
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć skórę, usunąć ości po czym ¾ szczupaka pokroić na kawałki.
Następnie do oliwy dodać przyprawy i lekko osolić do powstałej marynaty włożyć rybę i odstawić na 1 godz.
W między czasie pozostałą rybę pokroić razem z wątróbką w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny, podlać odrobiną wody, wrzucić łyżkę masła, dusić ok. 15min.oprószyć mąką, posolić i doprowadzić do zagotowania.
Continue reading Szczupak pieczony z grzankami →

Ryby

Szczupak z borowikami zapiekany w śmietanie

Leave a comment

Składniki:

  • 60dag filetów ze szczupaka
  • 10dag borowików
  • 4dag tłuszczu
  • 10dag cebuli
  • 2dag tłuszczu
  • 1/8 l śmietany
  • 5da żółtego sera
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą i skropić olejem po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec.
W między czasie borowiki oraz cebulę drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, wówczas oprószyć solą oraz pieprzem, podlać odrobiną wody i pozostawić na ogniu ok. 10min.
Następnie podpieczoną rybę obłożyć borowikami, polać śmietanę wymieszaną ze szczyptą soli.
Na koniec posypać startym serem, ponownie wstawić do piekarnika i zapiec.

http://przepisy24.pl/szczupak_borowikami_zapiekany_mietanie Szczupak z borowikami zapiekany w śmietanie  

Ryby

Faszerowane dzwonka szczupaka

Leave a comment

Składniki:

  •  1kg szczupaka
  • 1białko
  • 2łyżki śmietany
  • 4cebule
  • 75g tartej bułki
  • 1łyżka startego chrzanu
  • 15g żelatyny
  • ½ łyżeczki cukru
  • 700ml wywaru z warzyw
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Oczyszczonego szczupaka pokroić na dzwonka, 4 środkowe zostawić a z pozostałych usunąć ości, drobno posiekać.
Dodać 1 cebulę również drobno posiekaną, chrzan, śmietanę, tartą bułkę oraz białko.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Powstałym farszem napełnić dzwonka szczupaka i przełożyć do rondla, zalać wywarem, wrzucić 3 pokrojone cebulę i pozostawić na małym ogniu ok. 30min.
Zdjąć z ognia i pozostawić w wywarze do ostygnięcia wówczas rybę wyjąć na półmisek a sos przetrzeć razem z cebulą, dodać żelatynę rozpuszczoną w 100ml wody i polać sosem z szczupaka.
Włożyć do lodówki do zastygnięcia galarety.

Ryby

Potrawka z ryby z kaparami

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg szczupaka
  • 1 kawałek selera
  • 2 cebule
  • 20g kaparów
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren pieprzu
  • 125ml śmietany
  • ½ cytryny
  • 1łyżka mąki
  • 1 pietruszka
  • koperek
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Oczyszczone warzywa oraz przyprawy zalać wodą i ugotować wywar wówczas dodać rybę i pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie rybę odcedzić, pozbyć się ości i skórę a mięso pokroić na mniejsze kawałki.
Następnie wywar przecedzić, dodać kapary, rybę oraz śmietanę wymieszaną razem z mąką oraz sok cytrynowy.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Gotować do momentu aż sos stanie się gęsty.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.