Składniki:
- 4 filety z łososia
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
- 6 szalotek
- ½ szkl. śmietany 36%
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ szkl. wytrawnego białego wina
- 10dag masła
Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą oraz pieprzem, skropić odrobiną oliwy i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i piec ok. 20min.
W między czasie do wina dodać śmietanę, posiekane szalotki, ocet oraz tymianek, całość gotować do momentu aż większość płynu odparuję i pozostanie ok. ½ szkl. wówczas przecedzić sos, pozostawić na małym ogniu cały czas ubijając dodając po kawałku zimnego masła.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Przed podaniem upieczonego łososia polać sosem.
Składniki:
- 2 kolby kukurydzy
- 3 łyżki posiekanych listków kolendry
- 6 szalotek
- 1 papryczka chili
- 1 jajko
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- ½ łyżeczki kolendry
- 125g mąki
- 1 łyżeczka soli
- olej
Sposób przygotowania:
Ziarna kukurydzy oddzielić od kolby razem z wypływającym sokiem.
Następnie dodać posiekaną cebulę, listki kolendry, pokrojona papryczkę chili, jajko, kminek, kolendrę, 1 łyżeczkę soli oraz kilka rozgniecionych ziaren czarnego pieprzu.
Na sam koniec dodać mąkę.
Całość dokładnie wymieszać tak aby powstała zwarta masa.
Jeśli soku było za masło żeby całość połączyć dodać 1łyżkę wody ale nie więcej.
Gotową masę odstawić na 10 min po czym rozgrzać bardzo silnie olej i wrzucać masę uformowaną łyżką.
Smażyć do momentu aż kulki urosną i zarumienią się .
Przed podaniem odsączyć na papierowym ręczniku.
Można podawać z sosem chili.