Cielęcina w pomarańczach
Składniki:
- 2 kg zadniej cielęciny
- 4 pomarańcze
- 100 g dżemu pomarańczowego
- 30 g masła
- 1 łyżka oleju
- 1 szklanka bulionu
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka ziaren pieprzu
Sposób przygotowania:
Pomarańcze zalać na moment wrzątkiem po czym z 1 zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Następnie sok razem z dżemem pomarańczowym z dodatkiem masła oraz skórki pomarańczowej ucieramy na jednolitą masę.
Umyte i osuszone mięso oprószyć solą i przełożyć go do brytfanny wysmarowanej olejem. Zarumienić po czym wlać bulion.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 1,15min.
Po 30 min. pieczenia smarujemy mięso masą pomarańczową.
W między czasie obieramy pozostałe pomarańcze, 1 dzielimy na kawałki a z pozostałych wyciskamy sok a skórki kroimy w paseczki.
Gdy pieczeń będzie już gotowa wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Natomiast sos który wytworzył się w trakcie pieczenia przecedzić przez sito po czym dodać do niego sos sojowy, cząstki pomarańczy, skórki oraz ziarna pieprzu. Całość zagotować.
Przed podaniem pieczeń polewamy przygotowanym sosem.