naszeprzepisy.com

Składniki:

• 4 filety z łososia
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 6 szalotek
• ½ szkl. śmietany 36%
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ szkl. wytrawnego białego wina
• 10dag masła

Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą oraz pieprzem, skropić odrobiną oliwy i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i piec ok. 20min.
W między czasie do wina dodać śmietanę, posiekane szalotki, ocet oraz tymianek, całość gotować do momentu aż większość płynu odparuję i pozostanie ok. ½ szkl. wówczas przecedzić sos, pozostawić na małym ogniu cały czas ubijając dodając po kawałku zimnego masła.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Przed podaniem upieczonego łososia polać sosem.

Składniki:

• 4 bardzo cienkie plasterki surowego łososia
• sól
• 2 1/2 dag cukru
• 100 ml śmietanki
• 1 listek żelatyny
• 2 łyżki ikry łososia
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• sól
• pieprz
• sok z 1/4 cytryny

Sposób przygotowania:
Łososia oprószyć solą i cukrem i odstawić na 10 min.
Następnie płuczemy rybę pod strumieniem zimnej wody.
Żelatynę namoczyć w wodzie a później lekko podgrzać z odrobiną wody. Odstawić aby ostygła.
Ubić śmietanę i dodać ją do żelatyny razem z koperkiem, sokiem cytrynowy i ikrą łososia.
Do miseczek wkładamy po plasterku łososia na nim kładziemy krem z żelatyny. Podwijamy brzegi łososia by krem okrył całość.
Gdy galareta skrzepnieje wyjmujemy na półmisek i możemy polać sosem winegret.