Tag Archives: sok z cytryny

Sos czosnkowy

Składniki:

  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1 surowe żółtko
  • łyżka musztardy
  • łyżka posiekanych listków kolendry
  • ½ szkl. oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Czosnek posiekać po czym utrzeć go razem z surowym żółtkiem, solą oraz pieprzem.
Następnie dodać musztardę i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo oliwę.
Na koniec ucierania dodać sok z cytryny oraz kolendrę.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Sałatka z dorsza w majonezie

Składniki:

  • 400g mrożonego dorsza
  • 150g majonezu
  • 1cebula
  • pieprz w ziarenkach
  • sok z cytryny
  • 1liść laurowy
  • cukier puder
  • ocet
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Dorsza zalać osoloną wodą, wlać ocet wrzucić pieprz w ziarenkach oraz liść laurowy.
Pozostawić na małym ogniu do miękkości ryby.
Gdy ryba będzie już gotowa odstawić do ostygnięcia w wywarze.
Następnie majonez doprawić sokiem z cytryny, cukrem solą oraz pieprzem.
Rybę wyjąć z wywaru, usunąć ości a mięso drobno pokroić, dodać posiekaną cebulkę
Całość wymieszać i przed podaniem polać majonezem.

http://przepisy24.pl/sa_atka_dorsza_majonezie Sałatka z dorsza w majonezie

Szczupak w sosie śmietanowym

Składniki:

  • 1kg szczupaka
  • seler
  • pietruszka
  • skórka z ½ cytryny
  • 1łyżka masła
  • 1łyżeczka mąki
  • 1szkl. gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
Następnie nadziać szczupaka na szpadki, przeplatając selerem, cebulą, natką pietruszki i skórką z cytryny.
Posmarować całość masłem i upiec na rożnie, polewając często śmietaną.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, dodać sól, pieprz oraz cukier, rozprowadzić odrobiną wody i doprawić sokiem z cytryny po czym wymieszać razem ze śmietaną, która spłynęła z ryby podczas pieczenia.
Przełożyć szczupaka na półmisek, polać sosem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Opieńki w musztardowym sosie

Składniki:

  • 1kg opinek
  • 1cebula
  • 1szkl. bulionu
  • 3łyżki masła
  • 1lyżka mąki
  • 1łyżka ostrej musztardy
  • 2łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Grzyby przekroić na pół, skropić sokiem z  cytryny i smażyć na patelni z grubym dnem do momentu, aż puszczą sok, wówczas lekko oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić bulionem i trzymać na ogniu do zgęstnienia, dodać sól, pieprz, startą skórkę i sok z cytryny oraz musztardę.
Całość dokładnie wymieszać i wlać do grzybów, pozostawić na ogniu ok. 15min.

Galaretka z ryb

Składniki:

  • 2szkl. bulionu z ryb
  • 1łyżka żelatyny
  • 1łyżka soku z cytryny
  • obrane mięso z ogonów i głów ryby
  • 4 ugotowane na twardo jajka przepiórcze
  • ½ strąka czerwonej i żółtej papryki
  • 2łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:
Bulion zagotować razem z żelatyną i sokiem z cytryny po czym odstawić do lekkiego przestygnięcia i dodać koperek, wlać odrobinę do salaterek aby powstała cienka ścianka, ułożyć mięso z ryby, sparzoną i pokrojoną paprykę oraz pokrojone jajka.
Zalać całość resztą bulionu i odstawić do zastygnięcia.

Makaron w sosie cytrynowym z karczochami

Składniki:

  • 500g makaronu wstążki
  • 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
  • 150 g marynowanych karczochów
  • 150 g plastrów szynki
  • 300ml śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ szkl. listków bazylii
  • 1/3 startego parmezanu
  • 25g masła

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle podsmażyć przez 1 min. posiekany czosnek, dodać odsączone karczochy, pokrojone na ćwiartki oraz szynkę pokrojoną na paski, smażyć nadal ok. 3 min. po czym dodać śmietanę oraz skórkę z cytryny.
Pozostawić na małym ogniu ok. 5 min. lekko rozgniatając karczochy.
W miedzy czasie ugotować makron al dente.
Gotowy makaron wymieszać z sosem oraz listkami bazylii.
Na sam koniec posypać startym parmezanem.

Mus z pomidorów w galarecie

Składniki:

  • 400g pomidorów
  • 1 cebula
  • 3łyżki soku cytrynowego
  • 1łyżeczka chrzanu
  • 15g żelatyny
  • 1łyżeczka cukru
  • 3goździki
  • 1łyżeczka soli selerowej
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę oraz pomidory zalać niewielką ilością wody, dodać goździki, sól selerową, sól oraz pieprz.
Gotować ok. 30min po czym przetrzeć przez sito. Żelatynę namoczyć w wodzie po czym dodać do przetartych pomidorów i ponownie zagotować wówczas dodać sok z cytryny, chrzan oraz szczyptę soli.
Całość wymieszać i przelać do foremek, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Łosoś w cytrynowym sosie

Składniki:

  • 4 filety z łososia
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
  • 6 szalotek
  • ½ szkl. śmietany 36%
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ szkl. wytrawnego białego wina
  • 10dag masła

Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą oraz pieprzem, skropić odrobiną oliwy i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i piec ok. 20min.
W między czasie do wina dodać śmietanę, posiekane szalotki, ocet oraz tymianek, całość gotować do momentu aż większość płynu odparuję i pozostanie ok. ½ szkl. wówczas przecedzić sos, pozostawić na małym ogniu cały czas ubijając dodając po kawałku zimnego masła.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Przed podaniem upieczonego łososia polać sosem.