Tag Archives: śmietana

Ciastka z jabłkami

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 20 dag margaryny
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 szklanki śmietany
  • aromat waniliowy
  • 50 dag kwaśnych jabłek (antonówki, szare renety)
  • 10 dag cukru pudru
  • sól

Sposób przygotowania:
Drożdże utrzeć z cukrem i dodać do przesianej mąki.
Margarynę posiekać i również dodać do mąki razem z jajkiem i żółtkiem.
Następnie dodajemy śmietanę, aromat oraz szczyptę soli. Całość razem zagnieść aby powstało ciasto po czym rozwałkować je na grubość 3mm i foremką wygnieść krążki.
Obrane jabłka kroimy w ósemki. Układamy je na połowie każdego krążka i zlepiamy aby powstał pierożek.
Gotowe ciastka układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego 190 stopni i pieczemy do momentu aż ciasteczka nabiorą złotego koloru.

Zupa winna

Składniki:

  • 3 szklanki bulionu wołowego
  • 1 szklanka śmietany
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 4 kromki czerstwego białego chleba
  • 2 łyżki margaryny
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Bulion wymieszać razem z winem.
Następnie cały czas mieszając dodajemy śmietanę i po 1 żółtku.
Podgrzewamy na małym ogniu ale nie zagotować.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
W między czasie pokrojony w kostkę chleb rumienimy na rozgrzanej patelni.
Gotową zupę podawać z grzankami.

Karp w śmietanie

Składniki:

  • 1 karp
  • 3 cebule
  • 1/4 l śmietany (może być kwaśna)
  • 1 cytryna
  • pieprz
  • sól
  • trochę masła

Sposób przygotowania:
Karpia bardzo dokładnie oskrobać. Skrapiamy go w środku sokiem z cytryny, wkładamy trochę masła oraz cebule pokrojoną w talarki. Następnie solimy i pieprzymy zarówno środku jak i na wierzchu
Przekładamy karpia do naczynia żaroodpornego i polewamy małą ilością śmietany.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok.1,5godz, co jakiś czas podlewając śmietaną.

Łosoś w galarecie

Składniki:

  • 4 bardzo cienkie plasterki surowego łososia
  • sól
  • 2 1/2 dag cukru
  • 100 ml śmietanki
  • 1 listek żelatyny
  • 2 łyżki ikry łososia
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz
  • sok z 1/4 cytryny

Sposób przygotowania:
Łososia oprószyć solą i cukrem i odstawić na 10 min.
Następnie płuczemy rybę pod strumieniem zimnej wody.
Żelatynę namoczyć w wodzie a później lekko podgrzać z odrobiną wody. Odstawić aby ostygła.
Ubić śmietanę i dodać ją do żelatyny razem z koperkiem, sokiem cytrynowy i ikrą łososia.
Do miseczek wkładamy po plasterku łososia na nim kładziemy krem z żelatyny. Podwijamy brzegi łososia by krem okrył całość.
Gdy galareta skrzepnieje wyjmujemy na półmisek i możemy polać sosem winegret.

Kurczak w śmietanie

Składniki:

  • 6 połówek filetów z kurczaka
  • 5 szt. średniej cebuli
  • 1 zupa pieczarkowa
  • 0,5 l śmietany 12%

Sposób przygotowania:
Filety z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanej oliwie.
W miedzy czasie kroimy cebule w plastry i również podsmażamy na oliwie.
Następnie przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego.
Zalewamy całość śmietaną i posypujemy zupą pieczarkową.
Całość wymieszać i dusić pod przykryciem przez kilka minut.
Na sam koniec doprawiamy solą i pierzem do smaku.

Zapiekanka kalafiorowa

Składniki:

  • 1 kalafior (ok. 750 g)
  • 1 łyżka octu
  • 1 szklanka śmietany
  • 3 łyżki startego sera
  • 1 papryczka chili
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kalafior podzielony na różyczki wrzucamy do wody z octem na 10 min. Po czym wyjmujemy i płuczemy.
Gotujemy ok. 10 min w osolonej wodzie.
Gotowy kalafior przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy go zagotowaną śmietaną z dodatkiem soli i pieprzu.
Posypujemy posiekanym szczypiorkiem, chili oraz parmezanem .
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i zapiekamy ok. 10 min.

Zupa pieczarkowa z kaparami

Składniki:

  • 15 dag pieczarek
  • 1,5 l rosołu (może być z kostki)
  • 2 dag kaparów
  • 25 dag u makaronu
  • 150 ml śmietany
  • 10 dag żółtego sera
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Pieczarki drobno kroimy i smażymy na rozgrzanym maśle.
Następnie zalewamy rosołem i dodajmy kapary. Gotujemy ok. 8min. Po czym wlewamy śmietanę i jeszcze raz zagotować.
Wrzucić ugotowany makaron, posiekaną natkę pietruszki oraz żółty ser.
Na sam koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem.

Pstrągi w sosie z winogron

Składniki:

  • 4 pstrągi
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 20 dag jasnych winogron
  • 1/2 szklanki bulionu z kostki
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka śmietany
  • 2 łyżki mąki
  • 5 dag płatków migdałowych
  • 4 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Umyte ryby skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie oprószyć solą i pieprzem. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym maśle ok. 8min. z każdej strony.
Wyjmujemy i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Winogrona obrać, przepołowić i podsmażyć na tym samym tłuszczu co ryby ok.2-3min. dodajemy również płatki migdałowe.
Wino razem ze śmietaną i bulionem zagotować, dodajemy winogrona razem z płatkami migdałowymi i całość mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rybę przed podaniem polewamy powstałym sosem.

Cielęcina w musztardzie

Składniki:

  • 75 dag cielęciny na pieczeń
  • 1,5 łyżki ostrej musztardy
  • 1/4 l śmietanki
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka masła
  • folia do pieczenia

Sposób przygotowania:
Cielęcinę smarujemy musztardą, solimy i pieprzymy.
Następnie owijamy mięso folią aluminiową nasmarowaną masłem.
Przekładamy do brytfanki, wlewamy 2 łyżki wody.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni i piec ok. 60 min. co jakiś czas skrapiając wodą.
W między czasie przygotować sos mieszając śmietanę, sól oraz pieprz. Całość podgrzać cały czas mieszając by składniki się całkowicie połączyły.
Gotowe mięso polać przygotowanym sosem.