Zrazy z farszem z szynki i sera
Składniki:
- 400g cielęciny
- 100g wędzonego sera
- 2łyzki groszku konserwowego
- 0,2l białego wina
- 50g szynki
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3łyzki oleju
- 1cebula
- wywar mięsny
- 20g maki
- 1łyzka ketchupu
- sól
Mięso pokrojone na plastry lekko zbić tłuczkiem po czym oprószyć je solą.
Następnie szynkę drobno posiekać, dodać starty ser, groszek oraz posiekaną natkę pietruszki, całość wymieszać.
Powstałe nadzienie rozłożyć na plastrach mięsa, zawinąć i obwiązać nitką.
Ułożyć w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, obsmażyć, wówczas podlać wywarem oraz winem i pozostawić na małym ogniu do miękkości mięsa.
W trakcie duszenia podlewać.
Gdy zrazy będą miękkie wyjąc je a sos zagęścić mąką i doprowadzić do zagotowania, doprawić do smaku ketchupem i przed podaniem polać sosem zrazy.