Risotto z kremem z ciecierzycy
Składniki:
- 250g ryżu
- 100g ciecierzycy
- 1cebula
- 1ząbek czosnku
- 1listek laurowy
- 2łyżki oliwy z oliwek
- 3łyżki startego sera grana
- ½ l bulionu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Ciecierzycę zalać wodą i odstawić na 12godz. po czym opłukać, zalać dużą ilością wody, dodać ½ cebuli, czosnek oraz listek laurowy, doprowadzić do zagotowania, doprawić solą i nadal gotować ok. 2godz.
Po tym czasie całość odcedzić a wodę odstawić.
Następnie na rozgrzanej oliwie wymieszanej z masłem zeszklić resztę posiekanej cebuli, wówczas dodać połowę ciecierzycy i dusić kilka minut, dodać ryż i dusić kolejne 2min, często mieszając.
Wlewać powoli wodę w której gotowała się ciecierzyca oraz bulion i pozostawić na ogniu ok. 15-18min.
W między czasie przetrzeć przez sito resztę ciecierzycy, dodając kilka łyżek bulionu i dodać do risotta.
Doprawić do smaku pieprzem i przed podaniem posypać startym serem.