Selery duszone z jabłkiem
Składniki:
- bulwy selera
- 2 cebule
- 1 winne jabłko
- 4 łyżki posiekanej pietruszki
- sok i starta skórka z 1 cytryny
- 1 szkl. bulionu
- 4 łyżki masła
- sól
- pieprz
- ½ łyżeczki cukru
- szczypta gałki muszkatołowej
- 3 surowe żółtka
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki wytrawnego wina
Sposób przygotowania:
Obrane selery i jabłko pokroić w plastry, które skropić sokiem z cytryny a cebulę pokroić w kostkę.
Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami seler, cebulę oraz jabłko.
Każdą warstwę posypując solą, pieprzem, skórką z cytryny, natką pietruszki oraz grudkami masła.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 min.
W między czasie żółtka ubić razem z cukrem, gałką muszkatołową oraz 2-3 łyżkami wywaru z selerów po czym dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z winem.
Całość wymieszać i wlać do selerów, potrząsnąć rondlem aby składniki się wymieszały i podgrzać.