naszeprzepisy.com

Składniki:

• 200g fasoli borlotti
• 2 selery
• 1 cebula
• 2 marchwie
• 3 ziemniaki
• 115g fasolki szparagowej
• 210g grochu
• 2 cukinie
• ½ kapusty
• 2 listki szałwii
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 400g pomidorów z puszki
• 8listków bazylii
• 3 l bulionu
• ¾ szkl. posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 100g boczku
• 150g drobnego makaronu
• parmezan
• sól
• pieprz
• 50g smalcu

sos pesto:

• 2 ząbki czosnku
• 50g orzeszków pinii
• 1 ¾ szkl. listków bazylii
• 4 łyżki startego parmezanu
• 150ml oliwy z oliwek extra virgin

Sposób przygotowania:
Fasolę zalać wodą i odstawić na noc.
Na drugi dzień na rozgrzanym smalcu podsmażyć posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, natkę pietruszki, szałwię oraz boczek pokrojony w kostkę.
Smażyć na małym ogniu ok. 10min. po czym dodać seler oraz marchew pokrojoną na plasterki, obrane ziemniaki.
Pozostawić na ogniu ok. 5min. wówczas dodać pokrojone pomidory, przecier, bazylię oraz fasolę pokrojoną na kawałki.
Wlać bulion, doprawić dużą ilością pieprzu i doprowadzić do wrzenia.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 2godz. co jakiś czas mieszając.
Następnie ziemniaki rozgnieść widelcem, doprawić do smaku po czym dodać cukinie pokrojoną w plastry, groch, poszatkowaną kapustę oraz fasolkę szparagową pokrojoną na kawałki.
Gotować do momentu aż makaron będzie al dente.
W między czasie przygotować sos pesto miksując rozgnieciony czosnek, orzeszki bazylię oraz parmezan.
Cały czas mieszając dolewać oliwę, doprawić do smaku.

Składniki:

• 1 szkl. fasoli borlotti
• 60ml oliwy z oliwek
• 90g boczku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 seler
• 1 marchew
• 1 liść laurowy
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 gałązka pietruszki
• 400g pomidorów z puszki
• 1 ½ l wywaru warzywnego
• 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 150g drobnego makronu
• oliwa z oliwek
• parmezan
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na noc.
Na drugi dzień na rozgrzanej oliwię podsmażyć boczek pokrojony w drobną kostkę, posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, seler pokrojony w cienkie plasterki oraz marchew pokrojoną w drobną kostkę.
Smażyć ok. 5 min po czym doprawić pieprzem i dodać liść laurowy, pietruszkę, rozmaryn, posiekane pomidory oraz fasolę, wlać wywar.
Doprowadzić do zagotowania.
Pozostawić na małym ogniu ok. 1 ½ godz. do miękkości fasoli
Następnie usunąć gałązkę pietruszki, liść laurowy oraz rozmaryn,.
Połowę zupy zmiksować i wymieszać ją z pozostałą częścią zupy.
Doprawić solą oraz pieprzem, dodać makaron i pietruszkę.
Gotować kolejne 6 min. aby makaron był al dente.
Na sam koniec zupę skropić oliwą i posypać startym parmezanem.