Tag Archives: seler

Wołowina

Wołowina duszona z warzywami

Leave a comment

Składniki:

  • 1,5 kg mięsa wołowego
  • 3 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 cebule
  • garść fasoli szparagowej
  • olej
  • łyżka masła
  • 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
Mięso zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą i odstawić na 2 godziny.
W między czasie obrane jarzyny pokroić w plastry i połowę z nich ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia.
Na warzywach ułożyć mięso i przykryć resztą warzyw.
Zalać bulionem, oprószyć przyprawami i wiórkami masła.
Wstawić pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec do miękkości wołowiny.
Wołowinę przed podaniem obłożyć częścią warzyw a resztę warzyw przetrzeć przez sito razem z sosem i podać do mięsa w sosjerce.

Sałatki

Sałatka z selera z orzechami

Leave a comment

 Składniki:

  • duży seler naciowy
  • ½ szkl. posiekanych orzechów włoskich
  • 2 kiszone ogórki
  • 1 winne jabłko
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 3 łyżki jogurtu
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • 2 łyżki posiekanych listków selera

Sposób przygotowania:
Selery obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać obrane jabłko i ogórki pokrojone w kostkę oraz orzechy.
Następnie jogurt wymieszać z majonezem, solą, pieprzem oraz cukrem i polać sałatkę.
Wymieszać i schłodzić w lodówce.
Przed podaniem posypać posiekanym żółtkiem oraz listkami selera i udekorować paskami białka.

Sałatki

Sałatka z selera z grzybakmi marynowanymi

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g selerów naciowych
  • ½ szkl. posiekanych marynowanych grzybów
  • 2-4 pomidory
  • 4 łyżki posiekanych listków estragonu
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Selera obrać i wrzucić na osolony wrzątek na ok. 2-3 min po czym odcedzić, przelać zimną wodą i pokroić w krążki.
Dodać marynowane grzybki oraz połowę posiekanego estragonu.
Wymieszać i skropić całość octem i polać oliwą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem, wstawić do lodówki.
Przed podaniem posypać resztą estragonu i udekorować ćwiartkami pomidorów.

Sałatki

Sałatka z selera z kawałkami kurczaka

Leave a comment

Składniki:

  • 1 bulwa selera
  • 1 upieczona pierś z kurczaka
  • ugotowany mały kalafior
  • 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4-5 łyżek majonezu
  • ½ strąka czerwonej papryki
  • kilka gałązek koperku

Sposób przygotowania:
Selera gotować w osolonym wrzątku ok. 15 min po czym odcedzić, przelać zimną wodą, obrać i pokroić w słupki, które skropić sokiem z cytryny.
Następnie kurczaka pokroić w kostką a kalafiora podzielić na różyczki, dodać do selera razem z posiekanymi orzechami.
Całość wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i polać majonezem.
Przed podaniem udekorować koperkiem i paseczkami papryki.

http://przepisy24.pl/salatka_selera_kawalkami_kurczaka Sałatka z selera z kawałkami kurczaka

Warzywa

Chrzanowa pasta

Leave a comment

Składniki:

  • 1 marchewka
  • ćwiartka selera bulwiastego
  • 4 łyżki tartego chrzanu
  • 4 łyżki majonezu
  • łyżka soku z cytryny
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z cytryny
  • szczypta cukru
  • sól

Sposób przygotowania:
Marchewkę i selera obrać po czym zetrzeć na tarce, wówczas dodać chrzan oraz majonez.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, cukrem oraz sokiem i skórką z cytryny.

Ryby

Ryba pod jarzynami

Leave a comment

Składniki:

  • 750 g filetów z karpia
  • 1 seler
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 cebule
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki oleju
  • 6-7 ziarenek pieprzu
  • sól
  • pieprz
  • ćwierć łyżeczki cukru
  • ½ cytryny

Sposób przygotowania:

Filety skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą, odstawić na 1 godz.
W między czasie obrane jarzyny zetrzeć na tarce i przełożyć do rondla z rozgrzanym olejem.
Dodać cebulę, 2 łyżki wody, sól, pieprz oraz cukier.
Całość wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, wówczas dodać przecier pomidorowy
Następnie rybę usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Przed podaniem na usmażonych filetach rozłożyć jarzyny.

Warzywa

Selery duszone z jabłkiem

Leave a comment

Składniki:

  • bulwy selera
  • 2 cebule
  • 1 winne jabłko
  • 4 łyżki posiekanej pietruszki
  • sok i starta skórka z 1 cytryny
  • 1 szkl. bulionu
  • 4 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki cukru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 surowe żółtka
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Obrane selery i jabłko pokroić w plastry, które skropić sokiem z cytryny a cebulę pokroić w kostkę.
Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami seler, cebulę oraz jabłko.
Każdą warstwę posypując solą, pieprzem, skórką z cytryny, natką pietruszki oraz grudkami masła.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 min.
W między czasie żółtka ubić razem z cukrem, gałką muszkatołową oraz 2-3 łyżkami wywaru z selerów po czym dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z winem.
Całość wymieszać i wlać do selerów, potrząsnąć rondlem aby składniki się wymieszały i podgrzać.

Warzywa

Seler w orzechach i gęstej śmietanie

Leave a comment

Składniki:

  • 2 bulwy selera
  • 100 g wędzonego chudego boczku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 szkl. bulionu
  • ćwierć szkl. gęstej śmietany
  • łyżka mielonych orzechów laskowych
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka suszonej lebiodki
  • sól
  • szczypta pieprzu
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Selery obrać po czym pokroić w grube słupki, które skropić sokiem z cytryny.
Następnie boczek pokroić w kostkę i przesmażyć go na rozgrzanej patelni, wówczas wrzucić selery i przez chwile trzymać na ogniu mieszając.
Zmniejszyć ogień i dodać sól, pieprz, cukier, lebiodkę.
Całość wymieszać i skropić bulionem i dusić pod przykryciem ok. 40 min.
Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z orzechami, wymieszać.

Warzywa

Krem z selerów z szynką

Leave a comment

Składniki:

  •  600 g selera
  • 400 g ziemniaków
  • 150 g cebuli
  • 150 g wędzonej chudej szynki
  • 4 szkl. bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 surowe żółtka
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanych listków selera

Sposób przygotowania:
Obraną cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać  selera startego na tarce i przez chwile smażyć po czym dodać ziemniaki pokrojone w kostkę.
Całość wymieszać, zalać gorącym bulionem i trzymać na ogniu ok. 30 min.
Po tym czasie zdjąć z ognia aby przestygło po czym przetrzeć przez sito i doprowadzić do zagotowania.
Następnie dodać szynkę pokrojoną w kostkę i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Na koniec dodać śmietankę  wymieszaną z żółtkiem, wymieszać, podgrzać ale nie gotować.
Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.

Zupa

Zupa z kurczaka z ryżem

Leave a comment

Składniki:

  • kurczak
  • 3 cebule
  • 4 łodyżki selera naciowego
  • 1 łyżeczka bazylii
  • ½ łyżeczki tymianku
  • ½ łyżeczki szałwii
  • 600 g mrożonego groszu
  • 5 ½  szkl. wody
  • ¾  szkl. ryżu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kurczaka podzielić na porcję, włożyć do garnka, dodać posiekaną cebulę i selera, bazylię, tymianek, szałwię oraz groszek.
Zalać całość wodą, doprawić solą i pieprzem i doprowadź do zagotowania pod przykryciem po czym pozostawić na małym ogniu ok. 1godz.
Po tym czasie wyjąć kurczaka. Oddzielić mięso od kości, posiekać i ponowie włożyć o zupy razem z ryżem i gotować do miękkość ryżu.

http://przepisy24.pl/zupa_kurczaka_ry_em Zupa z kurczaka z ryżem