Pasztet ze schabu i wątroby wieprzowej
Składniki:
- 800g schabu karkowego bez kości
- 250g wątroby wieprzowej
- 2 jajka
- 100ml białego wytrawnego wina
- 1 pęczek zielonej pietruszki
- 2 cebule
- 300ml bulionu
- 200ml mleka
- 1 łyżeczka mąki kartoflanej
- 1 ząbek czosnku
- 200g słoniny
- 10g żelatyny
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyszczone mięso oraz wątróbkę bardzo drobno posiekać po czym oprószyć solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i zalać winem.
Następnie do masy mięsnej dodać posiekaną cebulę, czosnek i pietruszkę oraz wbić jajka.
Mąkę wymieszać z innym mlekiem i również dodać do mięsa.
Całość wymieszać aby powstała gładka masa po czym doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Następnie słoninę pokroić na plasterki i obłożyć nimi dno i brzeg brytfanny a następnie rozłożyć w niej masę.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i piec ok. 20min.
Gdy pasztet będzie lekko przyrumieniony wówczas brytfannę włożyć do naczynia z wodą i ponownie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec nadal kolejną 1godz.