Składniki:
- 1 kg sandacza
- 250 g słoniny
- 2 surowe żółtka
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- łyżka soku z cytryny
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- gałązki natki pietruszki
- małe pomidory
- ćwiartki cytryny
Sposób przygotowania:
Sandacza odfiletować po czym skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem, odstawić na 30 min.
W między czasie chrzan wymieszać razem z cukrem, posiekaną natką pietruszki, sokiem z cytryny oraz surowymi żółtkami.
Powstałym farszem posmarować połówki sandacza i złożyć razem, owinąć plasterkami słoniny obwiać nitką.
Następnie upiec na grillu po czym odwinąć z plasterków słoniny i udekorować kawałkami pomidorów i cytryny.
Składniki:
- 1sandacz
- 30g suszonych grzybów
- 60g masła
- 500ml kwaśnej śmietany
- 1łyżka mąki
- 2żółtka
- ½ łyżeczki maggi
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Grzyby zalać wodą i odstawić po czym ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły.
Wywar przecedzić i dodać do niego mąkę, śmietanę, żółtka oraz posiekane grzyby.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz maggi.
Następnie z oczyszczonego sandacza wyjąc kręgosłup i ości, oprószyć go solą i odstawić na 30min.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć w nim rybę, podlać 2łyżkami wody i przykryć folą aluminiową.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i piec 20min.
Po tym czasie zdjąć folię i oblać go śmietaną z grzybami i piec kolejne 20min.
http://przepisy24.pl/sandacz_zapiekany_grzybami Sandacz zapiekany z grzybami
Składniki:
- 1kg sandacza
- 15dag pieczarek
- 4dag margaryny
- 3dag mąki
- 3dag tłuszczu
- natka pietruszki
- sól
Sposób przygotowania:
Sandacza odfiletować i pokroić na porcję, które oprószyć solą oraz mąką, smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
W między czasie obrane pieczarki pokroić w plasterki po czym przesmażyć na rozgrzanej margarynie, wówczas podlać odrobiną wody i pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 15min.
Przed podaniem na każdej porcji ryby rozłożyć pieczarki i posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 1kg sandacza
- 20g żelatyny
- 1 cebula
- 2 ziarna pieprzu
- porcja włoszczyzny
- 2liście laurowe
- 2białka
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól
Sposób przygotowania:
Sandacza sprawić, usunąć wszystkie ości po czym pokroić mięso na 5cm kawałki, oprószyć solą i wstawić do lodówki.
W między włoszczyznę zalać wodą, dodać ości oraz łeb ryby i cebulę, doprowadzić do zagotowania.
Gdy wywar będzie gotowy doprawić do smaku i dodać kawałki ryby.
Pozostawić na ogniu ok. 20min pod przykryciem po czym wyjąć rybę a wywar przecedzić.
Następnie żelatynę zalać 3 łyżkami wody i odstawić na 5min i rozpuścić w wywarze, dodać ubite bałaka i ponownie doprowadzić do zagotowania, przecedzić przez sito.
Na sam koniec ułożyć kawałki ryby w salaterkach i zalać galaretą.
Wstawić do lodówki do stężenia.
Składniki:
25 dkg filetów z ryby (okoń, pstrąg, sandacz)
3 szklanki bulionu rybnego
2 ziemniaki
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
1 pomidor
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
sól, pieprz
Czytaj reszte »
