Składniki:
- 1 kg sandacza
- 250 g słoniny
- 2 surowe żółtka
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- łyżka soku z cytryny
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- gałązki natki pietruszki
- małe pomidory
- ćwiartki cytryny
Sposób przygotowania:
Sandacza odfiletować po czym skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem, odstawić na 30 min.
W między czasie chrzan wymieszać razem z cukrem, posiekaną natką pietruszki, sokiem z cytryny oraz surowymi żółtkami.
Powstałym farszem posmarować połówki sandacza i złożyć razem, owinąć plasterkami słoniny obwiać nitką.
Następnie upiec na grillu po czym odwinąć z plasterków słoniny i udekorować kawałkami pomidorów i cytryny.
Składniki:
- 1 kura
- 150 g pieczarek
- 100 g wędzonej słoniny
- 100 g warzyw korzennych
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka sosu Worcester
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania:
Kurę zalać osoloną wodą , dodać cebulę w całości oraz obrane i pokrojone warzywa, wrzucić jeszcze liść laurowy i ugotować kurę na pól miękko.
W miedzy czasie pokroić słoninę i stopić na rozgrzanej patelni.
Następnie kurę odcedzić, pokroić mięso na mniejsze kawałki i wrzucić na stopioną słoninę, obsmażyć, wówczas dodać pokrojone pieczarki, podlać wywarem i pozostawić na ogniu do miękkości składników.
Na sam koniec dodać mąkę aby zagęściła sos i doprawić do smaku sosem Worcester, solą oraz pieprzem.
http://przepisy24.pl/t_usta_kura_pieczarkach Tłusta kura w pieczarkach
Składniki:
- 800 g wątroby wołowej
- 150 g słoniny
- sok z cytryny
- pieprz
- 1 szkl. mleka
- 1 kieliszek białego wina
- 1 kieliszek śmietany
- 1 łyżeczka masła
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Wątróbkę zalać mlekiem gdy namoknie odsączyć, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą oraz pieprzem i wstawić do lodówki na 1 godz.
Po tym czasie naszpikować wątróbkę słoniną pokrojoną w grube słupki.
Przełożyć wątróbkę do brytfanny i wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 35-40 min.
W trackie pieczenia polewając winem i sosem z pieczenia.
Następnie przed samym podaniem wlać do wątróbki śmietanę wymieszaną z mąką, solą oraz pieprzem i podgrzać.
Składniki:
- 600g grzybów; kurki, maślaki, podgrzybki, kozaki
- 50g słoniny
- 1cebula
- 2łyżki posiekanej natki pietruszki
- 4-5 łyżek mąki
- 4 surowe jajka
- ½ szkl. oleju
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Na 2łyżkach przesmażyć słoninę pokrojoną kostkę, wówczas wrzucić posiekane grzyby i cebulę i jeszcze przez chwilę smażyć na silnym ogniu po czym zmniejszyć ogień i dusić ok. 10-15min. i odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać do grzybów, mąkę, pietruszkę oraz wbić jajka.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić solą oraz pieprzem.
Z powstałej masy formować łyżką, placki, które smażyć na rozgrzanym oleju.
Składniki:
- 1kg polędwicy
- 1łyżka mile nogo rozmarynu
- ½ łyżeczki suszonego estragonu
- 2-3 ząbki czosnki
- starta skórka i sok z 1 cytryny
- 50g słoniny
- 1łyżka oleju
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Czosnek rozetrzeć razem z pieprzem, rozmarynem, estragonem oraz skórką z cytryny i połową marynaty natrzeć posypaną solą słoninę, odstawić na noc.
Na drugi dzień polędwice skropić sokiem z cytryny i natrzeć resztą marynaty, owinąć w folię i odstawić na noc.
Następnie polędwice naszpikować słoniną pokrojoną w słupki i nasmarować jeszcze olejem, przełożyć do rękawa foliowego i przełożyć na blachę.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30-35min.
Pod koniec pieczenia posolić.
Składniki:
- 600g dorsza
- 0,1l mleka
- 50g groszku konserwowego
- 60g wędzonej słoniny
- 2łyżki bułki tartej
- 1łyżka mąki
- 2łyżki oleju
- wywar z drobiu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Dorsza pokrojonego w dzwonka oprószyć solą, pieprzem oraz mąką.
Smażyć na stopionej słoninie po czym skropić mlekiem, podlać wodą i posypać bułką tartą.
Pozostawić na małym ogniu do miękkości ryby.
W między czasie na rozgrzany olej wrzucić groszek i obsmażyć a następnie podlać wywarem i dusić ok.5-10min.
Gdy groszek będzie gotowy dodać do dorsza i wymieszać.
http://przepisy24.pl/sma_ony_dorsz_s_oninie_groszkiem Smażony dorsz na słoninie z groszkiem
Składniki:
- 500 g wątróbek drobiowych
- 250 g winogron
- 100 g słoniny
- 2 łyżki tłuszczu
- 2 łyżki mąki
- sól
- pieprz
- 2 łyżki wody
- 1/2 szklanki białego wina lub soku z winogron
- 1 gałązka tymianku
Sposób przygotowania:
Opłukane i osuszone wątróbki obtoczyć z mące wymieszanej ze szczyptą soli i pieprzu.
Następnie słoninę kroimy w paseczki i podsmażamy ją na tłuszczu po czym dodajemy do niej wątróbkę .
Gdy wątróbką będzie już podsmażona wówczas wyjmujemy ją z patelni a do tłuszczu ze smażenia dodajemy wino, wodę oraz tymianek, całość wymieszać i podgrzać.
Dodajemy winogrona i cały czas mieszając podgrzewamy.
Na sam koniec wrzucić ponownie wątróbki i doprowadzić do zagotowania.
http://przepisy24.pl/w_t_rbka_winogronami Wątróbka z winogronami
Składniki:
- 500g ziemniaków
- 250g wędzonej kiełbasy
- 70g wędzonej słoniny
- 2jajka
- 200g kiszonej kapusty
- 150g kaszy manny
- 100g mąki
- 1cebula
- 0,1l kwaśnej śmietany
- sól
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować po czym obrać i zemleć, wówczas wbić jajka, dodać mąkę, kasze mannę oraz szczyptę soli.
Całość dokładnie wyrobić i gotowe ciasto rozwałkować na gruby płat.
Następnie na środku ułożyć kiełbasę po czym ciasto zawinąć, zalać osoloną woda i ugotować.
Przed podaniem polać skwarkami słoniny, przybrać talarkami cebuli oraz kiszoną kapustą, skropić jeszcze śmietaną.
Składniki:
- 1indyczka
- 150g wędzonej słoniny
- 100g smalcu
- wywar mięsny
- majeranek
- sól
Sposób przygotowania:
Wypatroszoną indyczkę oprószyć solą i majerankiem z zewnątrz i wewnątrz.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki i obłożyć nimi indyczkę.
Przełożyć ptaka do brytfanny polać go roztopionym smalcem oraz podlać wywarem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 60min.
W połowie pieczenia odwrócić aby zarumieniła się ze wszystkich stron.
Składniki:
- 400g rydzów
- 2tuszki przepiórek
- 100g słoniny
- 100ml bulionu
- sok z 1 cytryny
- szałwia
- sól
Sposób przygotowania:
Przepiórki wypatroszyć i oczyścić, przekroić na pól po czym oprószyć solą i natrzeć szałwią.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki, wyłożyć nimi naczynie żaroodporne a na nich ułożyć kapelusze rydzów pokrojone na plasterki a następnie połówki przepiórek.
Skropić całość masłem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec ok. 45min podlewając co jakiś czas bulionem.