Jesiotr pieczony w słoninie
Składniki:
- 1kg jesiotra
- 100g słoniny
- 125ml bulionu
- 50g masła
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1łyżka mąki
- sól
- pieprz
marynata:
- 500ml octu3%
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- szczypta kolendry
- 1 ziele angielskie
Sposób przygotowania:
Składniki podane na marynatę wymieszać ze sobą.
Następnie sparzyć jesiotra wrzącą wodą po czym zdjąć skórę.
Naszpikować rybę słoniną wówczas wrzącą marynatą, odstawić na 1 godz.
Po tym czasie osączyć rybę z marynaty, ułożyć ją w naczyniu żaroodpornym, wrzucić masło i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i piec ok. 40min. Co jakiś czas polewając sosem powstałym podczas pieczenia.
Pod koniec pieczenia podlać bulionem, oprószyć mąką i oprószyć posiekaną natką pietruszki.
Gotową rybę podawać z sosem z pieczenia.