Tag: słonina, bulion

Zrazy Marcela

Składniki:

  • 800 g chudej wieprzowiny
  • 100 g słoniny
  • 1 szkl. bulionu
  • 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki

Farsz:

  • ½ szkl. startego suchego chleba
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać sól, pieprz, chleb oraz surowe jajko, całość dokładnie wymieszać.
Następnie mięso pokroić w cienkie płaty, które lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oraz posmarować musztardą.
Na każdym płacie rozłożyć farsz i zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką.
Zrazy oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym maśle po czym przełożyć do rondla wyłożonym plastrami słoniny.
Zalać całość bulionem i trzymać na małym ogniu ok. 30min, wówczas wlać wino, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.

http://przepisy24.pl/zrazy_marcela Zrazy Marcela 

Przepiórki zapiekane z rydzami

Składniki:

  • 400g rydzów
  • 2tuszki przepiórek
  • 100g słoniny
  • 100ml bulionu
  • sok z 1 cytryny
  • szałwia
  • sól

Sposób przygotowania:
Przepiórki wypatroszyć i oczyścić, przekroić na pól po czym oprószyć solą i natrzeć szałwią.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki, wyłożyć nimi naczynie żaroodporne a na nich ułożyć kapelusze rydzów pokrojone na plasterki a następnie połówki przepiórek.
Skropić całość masłem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec ok. 45min podlewając co jakiś czas bulionem.