Tag Archives: Ryż

Drób

Kapłon z ryżowym nadzieniem

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kapłon

Farsz:

  • 2 szkl. bulionu
  • 1 szkl. ryżu
  • 3 jajka
  • 100 g ryżu
  • 100 g szynki
  • 3 jajka
  • 1/3 gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • łyżka pokrojonego szczypiorku

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem, troszkę osolić i ugotować na miękko, wówczas go odcedzić i dodać do niego pokrojoną szynkę oraz masło.
Wbić do ryżu jeszcze jajka, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku startą gałką muszkatołową.
Następnie kapłona dokładnie oczyścić i nadziać ryżem po czym go zaszyć.
Zalać bulionem i ugotować.
Przed podaniem usunąć nici i posypać posiekanym koperkiem.

Wołowina

Mielone kotlety cielęce z ryżem

Leave a comment

Składniki:

  • 60-800 g cielęciny
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • ½ bułki paryskiej
  • 1 jajko
  • tarta bułka
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 1 szkl. ryżu
  • 2-3 szkl. bulionu

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem i ugotować.
W między czasie do mięsa wbić jajko, oddać namoczona bułkę, ziele angielskie oraz sól do smaku.
Całość dokładnie wymieszać i formować kotlety, które obtoczyć w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie kotlety układać na przemian przesypując ryżem w naczyniu żaroodpornym.
Polać całość tłuszczem ze smażenia kotletów i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut

Ryby

Śledzieowe chińskie kotleciki

Leave a comment

Składniki:

  • ½ kg śledzi
  • ¾ szkl. ryżu
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • łyżka margaryny
  • 1/3 szkl. posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Śledzie zemleć w maszynce.
W między czasie ugotować ryż na sypko z dodatkiem koncentratu pomidorowego po czym dodać do ryżu śledzie oraz posiekaną cebulkę zeszkloną na maśle.
Dodać jeszcze jaka oraz posiekaną natkę.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Z powstałej masy formować małe kotleciki, które obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju

http://przepisy24.pl/sledzieowe_chinskie_kotleciki Śledziowe chińskie kotleciki

Owoce morza

Zupa z małży z ryżem

Leave a comment

Składniki:

  • 150 g drobnoziarnistego ryżu
  • 500 g małży
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 solona sardela
  • 3 pomidory
  • ½ kieliszka białego wytrawnego wina
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Małże zalać wodą i odstawić na pół dnia po czym dokładnie umyć i przełożyć na patelnie z rozgrzaną oliwą, wlać wino, dodać rozgnieciony czosnek oraz posiekaną natką pietruszki, pozostawić na dużym ogniu pod przykryciem przez kilka minut do momentu, aż mulę sie otworzą.
Następnie na patelni z resztą rozgrzanej oliwy i ząbkami czosnku stopić pokrojoną sardelę, wówczas dodać pomidory pokrojone na kawałki i trzymać na ogniu przez kilka minut po czym dodać ryż i gotować nadal ok. 2min. i wlać 1l ciepłej wody oraz sos pozostały po duszeniu małży, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Doprawić do smaku solą i pozostawić na małym ogniu ok. 15-18min i wrzucić małże oraz mięso.
Przed podaniem doprawić do smaku pieprzem i posypać posiekaną natką pietruszki.

http://przepisy24.pl/zupa_ma_y_ry_em Zupa z małży z ryżem

Sałatki

Sałatka ze śledzi, ryżu i jajka

Leave a comment

Składniki:

  • ½ kg wędzonych śledzi
  • 1 szkl. ryżu ugotowanego na ryżu
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • łyka posiekanego szczypiorku
  • cebula
  • marynowana papryka
  • 1 szkl. majonezu
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Jajka oraz cebulę posiekać i dodać do rozdrobnionej ryby.
Następnie dodać jeszcze ryż oraz majonez.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Przed podaniem udekorować marynowaną papryką i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Ryż

Risotto ze szpinakiem

Leave a comment

Składniki:

  • 1 szkl. ryżu
  • 3-4 szkl. wywaru z warzyw
  • 500 g szpinaku
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • sok z cytryny
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szpinak dusić w własnym sosie ok. 5-6min. po czym drobno posiekać.
Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek roztarty z solą, wówczas dodać 1łyzką masła oraz wsypać ryż.
Cały czas mieszając trzymać na ogniu ok. 4-5mini wlać 1szkl. wywaru, pozostawić na ogniu do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn po czym dodać szpinak, orzechy, oregano oraz wlać resztę wywaru. Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok. 20min.
Na koniec dodać masło, sok i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać i gotować na ogniu ostatnie 5-67min.

http://przepisy24.pl/risotto_ze_szpinakiem Risotto ze szpinakiem 

Zupa

Czerwony krupnik

Leave a comment

Składniki:

  •  4 golonki baranie
  •  ½ szkl. ryżu
  •  1 kg pomidorów
  •  1 cebula
  •  sól
  •  pieprz
  •  starta gałka muszkatołowa
  •  6 szkl. jasnego piwa
  •  łyżka masła
  •  łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej mięty

Sposób przygotowania:
Golonki gotować w piwie do miękkości, wówczas je odcedzić, oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki.
Następnie obrane pomidory pokroić w kostkę i poddusić na rozgrzanym maśle po czym przetrzeć je przez sito, dodać posiekaną cebulkę, mięso i zalać całość piwem z gotowania golonek.
Całość wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką i gotować ok. 10-15 min.
Po tym czasie dodać ryż i nadal gotować ok. 20 min.
Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny a przed podaniem posypać posiekaną miętą.

Zupa

Krupnik cioci Zosi

Leave a comment

Składniki:

  • 2 udka z kurczaka
  • włoszczyzna
  • 2 cebule
  • łyżka masła
  • ćwierć szkl. ryżu
  • 2 surowe żółtka
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka posiekanych zielonych listków kolendry
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • ½ łyżeczki posiekanych listków tymianku
  • sol
  • pieprz
  • mielona papryka
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Mięso oraz obraną włoszczyznę zalać 6 szkl. wody i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać pietruszkę, tymianek, oraz bazylie i nadal gotować kolejną godzinę.
Następnie mięso wyjąć a wywar przecedzić i zalać nim ryż, który gotować ok. 10 min.
W między czasie posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, wrzucić mięso pokrojone w kostkę i przez chwilę smażyć po czym dodać do zupy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Na koniec zupę zdjąć z ognia i dodawać stopniowo żółtka utarte z sokiem i skórką z cytryny.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem i kolendrą.

Zupa

Zupa z kurczaka z ryżem

Leave a comment

Składniki:

  • kurczak
  • 3 cebule
  • 4 łodyżki selera naciowego
  • 1 łyżeczka bazylii
  • ½ łyżeczki tymianku
  • ½ łyżeczki szałwii
  • 600 g mrożonego groszu
  • 5 ½  szkl. wody
  • ¾  szkl. ryżu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kurczaka podzielić na porcję, włożyć do garnka, dodać posiekaną cebulę i selera, bazylię, tymianek, szałwię oraz groszek.
Zalać całość wodą, doprawić solą i pieprzem i doprowadź do zagotowania pod przykryciem po czym pozostawić na małym ogniu ok. 1godz.
Po tym czasie wyjąć kurczaka. Oddzielić mięso od kości, posiekać i ponowie włożyć o zupy razem z ryżem i gotować do miękkość ryżu.

http://przepisy24.pl/zupa_kurczaka_ry_em Zupa z kurczaka z ryżem