Składniki:
- 1 ½ cielęciny bez kości
- 750g ziemniaków
- 2łyżki smalcu
- łyżka oleju
- sól
- sok z cytryny
- 4ząbki czosnku
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki rozmarynu
- ½ łyżeczki mięty
- 2łyżeczki posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
Cielęcinę sparzyć po czym natrzeć posiekanym czosnkiem wymieszanym z solą, pieprzem i ziołami.
Skropić całość sokiem z cytryny i odstawić na 3-4 godz.
Następnie ułożyć mięso w brytfannie wysmarowanej tłuszczem, skropić jeszcze olejem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 45min., często skrapiając wodą i polewając tłuszczem.
W między czasie obrać ziemniaki i sparzyć je wrzącą wodą, oprószyć solą i tymiankiem po czym obłożyć cielęcinę i piec jeszcze 40min.
Składniki:
- 1kg polędwicy
- 1łyżka mile nogo rozmarynu
- ½ łyżeczki suszonego estragonu
- 2-3 ząbki czosnki
- starta skórka i sok z 1 cytryny
- 50g słoniny
- 1łyżka oleju
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Czosnek rozetrzeć razem z pieprzem, rozmarynem, estragonem oraz skórką z cytryny i połową marynaty natrzeć posypaną solą słoninę, odstawić na noc.
Na drugi dzień polędwice skropić sokiem z cytryny i natrzeć resztą marynaty, owinąć w folię i odstawić na noc.
Następnie polędwice naszpikować słoniną pokrojoną w słupki i nasmarować jeszcze olejem, przełożyć do rękawa foliowego i przełożyć na blachę.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30-35min.
Pod koniec pieczenia posolić.
Składniki:
- 800g polędwicy wieprzowej
- 70g wędzonego boczku
- 3listki szałwii
- 2gałązki rozmarynu
- 1jajko
- 2ząbki czosnku
- 2łyżki oliwy z oliwek
- 250g gotowanego ciasta francuskiego
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w cienkie paski, które oprószyć solą oraz pieprzem i naszpikować nimi mięso.
Następnie obsmażyć polędwicę na rozgrzanej patelni z przesmażoną czosnkiem i szałwią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, posypać posiekanym czosnkiem i rozmarynem i przyklepać przyprawy do mięsa.
W między czasie ciasto rozwałkować i przełożyć na nie polędwicę, zawinąć po czym posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i ponakłuwać widelcem.
Przełożyć mięso do brytfanny, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200dtopni piec ok. 30min.
Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 0,5 kg kurek
- śmietana 36%
- świeży rozmaryn
- oliwa
Sposób przygotowania:
Polędwiczki oprószyć solą po czym smażyć na rozgrzanej oliwię.
Gdy będą już gotowe odstawić aby ostygły.
Następnie polędwiczki nacinamy ukośnie a wnętrze nacięć wypełniamy świeżym rozmarynem.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40min.
W między czasie podsmażamy kurki na tłuszczu na którym wcześniej smażyły się polędwiczki.
Po 10- 15 min smażenia dodajemy śmietanę i jeszcze przez chwile podsmażać do momentu aż sos lekko odparuje.
Gdy polędwiczki będą już gotowe polewamy je przed podaniem sosem z kurek.
Składniki:
- 300 g polędwiczek cielęcych
- 1/2 szkl. oliwy
- ząbek czosnku
- po łyżce tymianku i rozmarynu
- po łyżce orzechów włoskich, pinii i nerkowca
- 1/2 szkl. tartej bułki
- 1 łyżka maki
- 1 jajko
- 1 i 1/2 łyżki masła
- gałka muszkatołowa
- sól
- biały pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte i osuszone mięso lekko rozbić, oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie 1 łyżkę oliwy wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, dodać tymianek i rozmaryn po czym powstałą marynatą natrzeć mięso i włożyć do lodówki na 30min.
W między czasie posiekane orzechy wymieszać z tartą bułką.
Mięso wyjmujemy z lodówki obtoczyć w mącę, roztrzepanym jajku a następnie w orzechach wymieszanych z bułką.
Smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron do uzyskania złotego koloru.
Pod koniec smażenia wrzucić jeszcze ½ łyżki masła.