Tag Archives: rodzynki

Ciasto z bakaliami

Składniki:

  • 500g mąki
  • 100g rodzynków
  • 150g masła
  • 50g drożdży
  • 150g cukru
  • 4żółtka
  • 100g migdałów w płatkach
  • 100g owoców w cukrze
  • 250ml mleka
  • 1żółtko
  • cukier puder
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • sól

Sposób przygotowania:
Do drożdży dodać 1łyżkę cukru, wlać ciepłe mleko.
Całość rozetrzeć i dodać 150g mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz pod przykryciem.
Następnie żółtka utrzeć razem z cukrem, mąką, solą i skórką cytrynowa po czym dodać do wyrośniętego rozczynu.
Całość wyrobić wówczas wlać stopione masło, dokładnie wymieszać, ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Owoce w cukrze oraz skórki kandyzowane posiekać i dodać je z bakaliami do ciast, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia
Wyrośnięte ciasto rozłożyć w posmarowanej masłem i obsypanej mąką brytfannie, odstawić do wyrośnięcia.
Na sam koniec posmarować ciasto roztrzepanym żółtkiem i posypać migdałami.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190-220stopni i piec ok. 45min.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Strudel z jabłkami

Składniki:

  • 450g ciasta na strudel
  • 800g jabłek
  • 75g rodzynków
  • sok z 1cytryny
  • 3łyżki tartej bułki
  • 150g masła
  • 4łyżki cukru
  • ¼ łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania;
Obrane jabłka pokroić na cienkie plasterki po czym skropić sokiem z cytryny.
Następnie rodzynki sparzyć wrzącą wodą i dodać do jabłek razem z cukrem.
Całość wymieszać i odstawić na 30min.
W między czasie ciasto rozwałkować i posmarować go roztopionym masłem oraz oprószyć bułką tartą i cynamonem.
Następnie na cieście rozłożyć jabłka i zawinąć całość w rulon.
Masło roztopić i posmarować nim strudel.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i piec ok. 40min.

Domowy sernik

Składniki:

  • 6jajek
  • 1kg twarogu
  • 50g rodzynków
  • 50g migdałów
  • 60g masła
  • 1łyżka cukru waniliowego
  • 300g cukru pudru
  • 1łyżka mąki kartoflanej
  • tarta bułka
  • tłuszcz

Sposób przygotowania:
Twaróg zemleć po czym przetrzeć przez sito.
Następnie ucierać masło, dodając stopniowo żółtka, cukier puder, cukier waniliowy oraz ser.
Całość dokładnie utrzeć po czym dodać białka ubite na sztywną pianę, obrane i posiekane migdały oraz mąkę kartoflaną, delikatnie wymieszać.
Formę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą po czym przelać do niej ciasto.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i piec ok. 1godz.

Bakaliowe całuski

Składniki:

  • 200g orzechów
  • 200g cukru pudru
  • 50g skórki pomarańczowej
  • 50g fig
  • 50g rodzynków
  • 4białka
  • sok z 1 cytryny
  • 50małych opłatków

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywną pianę wówczas dodać cukier i nadal ubijać na parze do zgęstnienia masy, zdjąć z ognia i nadal ubijać aż masa ostygnie.
Orzechy z rodzynkami, figami i z skórką pomarańczową drobno posiekać i dodać do masy.
Całość delikatnie wymieszać.
Gotową masę rozłożyć na opłatkach.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160stopni i piec ok. 20min.

Szczupak w rodzynkach i migdałach

Składniki:

  • 1kg szczupaka
  • 200g warzyw (marchew, seler, cebula, pietruszka, por)
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki masła
  • ½ szkl. rodzynek
  • 5-10migdałów
  • ¾ szkl. czerwonego, wytrawnego wina
  • 2 liście laurowe
  • sok z jednej cytryny
  • łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Obrane warzywa pokroić na plasterki po czym zalać ½ l wody i gotować.
Gdy warzywa będą miękkie wówczas je posolić.
W między czasie umytego i osuszonego szczupaka pokroić w  dzwonka, włożyć delikatnie do warzyw i gotować ok. 10 -15min na małym ogniu.
Następnie z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić wywarem z  ryby i dolać do pozostałego wywaru.
Dodać rodzynki razem z pokrojonymi migdałami.
Doprawić pieprzem ,cukrem oraz sokiem cytryny.
Na sam koniec dodać pokruszony liść laurowy, wlać wino i dusić jeszcze ok. 5min pod przykryciem na małym ogniu.

Łamańce z bakaliami polane miodowym sosem

Składniki:

  • 25 dag mąki
  • 2 jajka
  • 10 dag rodzynków
  • 10 dag posiekanych migdałów
  • 20 dag płynnego miodu
  • 1 łyżka maku
  • 2 goździki
  • szczypta cynamonu
  • sól

Sposób przygotowania:
Do mąki dodajemy jajka, szczyptę soli oraz odrobinę gorącej wody.
Całość wyrobić aby powstało gładkie ciasto po czym je rozwałkować na cienkie placki i odstawić do wyschnięcia.
Następnie gotowe placki połamać tak aby powstały nieregularne kształty i ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem szczypty soli.
W między czasie miód zagotować, dodać bakalie oraz przyprawy, całość dokładnie wymieszać i dodać do osączonych łamańców.
Na sam koniec posypujemy całość makiem.

Karp w sosie miodowym

Składniki:

  • 1 kg karpia
  • 1 por
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 cebule
  • 1/2 selera
  • liść laurowy
  • 2 goździki
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżka utartego piernika
  • 1/2 szklanki miodu naturalnego
  • 3 łyżki rodzynek
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka drobno krojonych migdałów
  • szczypta cynamonu
  • 1/2 cytryny
  • sól

Sposób przygotowania:
Oczyszczonego karpia kroimy w dzwonka po czym oprószamy je solą oraz pieprzem.
Następnie gotujemy wywar z podanych warzyw dodając ziele angielskie, liść laurowy oraz  1 goździk.
Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je a do wywaru wkładamy dzwonka karpia.
Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu uważając aby ryba się nie rozgotowała.
W między czasie do rondelka wlewamy ½ szkl. miodu, dodajemy starty piernik oraz szklankę wywaru z ryby.
Całość podgrzać i dodać goździk, startą skórkę z ½ cytryny i posypać cynamonem. Odcedzić,dodać rodzynki i migdały.
Na sam koniec doprawić solą do smaku.
Gdy karp będzie już miękki układamy go na talerzu i polewamy sosem.

Pieguski

Składniki:

  • 150 g. masła
  • 180 g. cukru
  • 1 jajko
  • 200 g. mąki
  • 60 g. mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 50 g. rodzynek
  • 60 g. czekolady grubo posiekanej
  • margaryna

Sposób przygotowania:
Ucieramy masło z cukrem na gładką masę a następnie dodajemy jako, mąkę oraz proszek do pieczenia i nadal ucieramy. Na sam koniec wsypujemy posiekaną czekoladę oraz rodzynki.
Gotowe ciasto wkładamy na 30min do lodówki. W między czasie smarujemy blachę margaryną i układamy na niej uformowane ciasteczka z ciasta.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i pieczemy ok.12-15min.