Tag Archives: por

Jarzynowy wywar

Składniki:

  • 500g cebuli
  • 500g marchwi
  • 100g porów
  • 250g selera
  • 30g masła
  • sól

Sposób przygotowania:
Warzywa obrać po czym pokroić w grubą kostkę.
Następnie na rozgrzanym maśle podsmażyć cebulę razem z porem ok. 5min.przełożyć do garnka i zalać 3,5l wody.
Dodać marchewkę oraz seler i doprowadzić do zagotowania.
Pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 2 godz. do momentu aż  płyn odparuje do 2l.
Na sam koniec doprawić do smaku solą.

Zupa migdałowo-kalafiorowa

Składniki:

  • 75g migdałów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 1kg kalafiora
  • 2 ziemniaki
  • 1,75 l bulionu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Migdały zblanszować po czym ułożyć na blasze, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 5 min.
W między czasie na rozgrzanej oliwię podsmażyć posiekanego pora ok. 1-2min po czym wrzucić na 30sek. rozgnieciony czosnek, dodać kalafior podzielony na różyczki oraz ziemniaki pokrojone na 1 cm kostkę.
Całość zalać bulionem i doprowadzić do zagotowania.
Pozostawić na małym ogniu na ok. 15 min.
Po tym czasie odstawić zupę aby ostygła wówczas dodać migdały i całość zmiksować aby powstała gładka masa.
Na sam koniec doprawić do smaku solą oraz pieprzem i podgrzać ale już nie zagotowując.

Zupa z czarnej fasoli

Składniki:

  • 1 ½ szkl. czarnej fasoli
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki startego kminku
  • 2 plastry bekonu
  • 1 l bulionu
  • 1/3  szkl. kwaśnej śmietany
  • 1 ½ łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Fasolę zalać wodą i odstawić na noc.
Na drugi dzień na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną cebulę, por, rozgnieciony czosnek oraz kminek.
Smażyć ok 3 min. wówczas dodać bekon pokrojony w kostkę i nadal smażyć ok. 2-3min.
Następnie dodać fasolę, wlać bulion razem z 500ml wody.
Doprowadzić do wrzenia po czym na małym ogniu gotować ok. 1 godz do momentu aż fasola będzie miękka.
Doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Następnie zupę odstawić aby lekko ostygła wówczas połowę zupy zmiksować i wymieszać z pozostałą częścią.
Przed podaniem udekorować kwaśną śmietaną i posiekanym szczypiorkiem.

Warzywa duszone w jogurcie

Składniki:

  •  2 małe cukinie
  • 4 marchewki
  • por
  • papryka czerwona
  • papryka zielona
  • pieczarki
  • szklanka naturalnego jogurtu
  • 1/4 szklanki rosołu drobiowego (z kostki)
  • natka pietruszki
  • starty żółty ser
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Marchewkę i pora obieramy po czym kroimy w kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Pozostałe warzywa kroimy na kawałki.
Następnie całość zalewamy rosołem wymieszanym z jogurtem.
Przykrywamy i dusimy ok. 20min.
Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Przed samym końcem duszenia posypujemy całość startym serem oraz posiekaną natką pietruszki.

Kapuśniak

Składniki:

  • 100g fasoli
  • 125g boczku
  • 40g masła
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 1 rzepa
  • 1 gałązka pietruszki
  • 1 gałązka oregano
  • 2 liście laurowe
  • 1 ¼ bulionu
  • 400g białej kiełbasy
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na noc po czym wymienić wodę i doprowadzić do zagotowania i gotować ok. 5 min i odcedzić.
Boczek pokroić w kostkę zalać wodą i dusić ok. 5 min. i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Następnie na rozgrzanym maśle podsmażyć boczek ok. 5 min. po czym dodać fasolę, pokrojoną marchew, pora oraz rzepę i smażyć kolejne 5 min.
Dodać gałązkę pietruszki, oregano oraz liście laurowe i wlać bulion wówczas doprowadzić do zagotowania i pod przykryciem pozostawić na ogniu ok. 30min.
Następnie dodać kapustę i gotować następne 30 min. do miękkości fasoli.
Na sam koniec doprawić do smaku.

Zupa ze szparagów

Składniki:

  • 725 g szparagów
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 30 g masła
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 duży por
  • 2 duże ziemniaki
  • 11/4  litra bulionu
  • 80 ml śmietany
  • 90 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka szczypiorku
  • 60 g startego parmezanu

Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać, pora pokroić w cienkie plastry po czym dusić na rozgrzanym oleju na małym ogniu.
W między czasie 650 g szparagów pokroić na kawałki a pozostałą część podzielić na części o długość 6cm.
Do pora i cebulki dodać ziemniaki pokrojone w 1cm kostkę razem z  pokrojonymi szparagami.
Następnie wlać bulion zwiększając ogień doprowadzić do zagotowania wówczas zmniejszyć ogień i dusić ok. 8min. do momentu aż warzywa będą miękkie.
W między czasie szparagi zblanszować w garnku z wrzącą wodą.
Zupę zestawić z ognia i odstawić aby ostygła po czym ją zmiksować, dodać śmietanę i podgrzewać ok. 1-2min.
Ugotowaną zupę udekorować kwaśną śmietaną, zblanszowanymi szparagami oraz posiekanym szczypiorkiem.

Sałatka Wigilijna

Składniki:

  • tacka śledzi
  • jeden średni por
  • puszka czerwonej fasoli
  • jedno duże, winne jabłko
  • sól
  • pieprz
  • majonez

Sposób przygotowania:
Śledzi opłukać w wodzie po czym pokroić je na 1cm paseczki.
Następnie dodajemy osączoną fasolkę oraz pora pokrojonego w pół krążki.
Jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy je do sałatki.
Dodać majonez, doprawić odrobiną soli oraz pieprzem.
Całość delikatnie wymieszać i przed podaniem włożyć na 30min do lodówki.

Kapusta nadziewana wołowinką

Składniki:

  • 1 kg kapusty pekińskiej
  • 1 cebula
  • 125 g pora
  • 1 łyżka oleju
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 mały słoik (425 g) pomidorów w zalewie
  • 1 łyżeczka rosołu instant
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 100 g sera gouda
  • 50 g chudego boczku

Sposób przygotowania:
Z umytej kapusty wykroić głąb po czym przekroić w wzdłuż na pół.
Następnie posiekać cebulkę i pokroić pora po czym podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Dodać mięso i smażyć do momentu aż mięso nabierze brązowego koloru.
Odsączyć pomidory, odkroić ich końce a miąższ pokroić w kostkę.
2/3 pomidorów zalewamy sokiem, dodać rosół w paście.
Formę wysmarować tłuszczem, ułożyć na niej 2 połówki kapusty, którą obkładamy do dokoła pomidorami wcześniej zalanymi sokiem.
Do mięsa dodajemy pozostałą część pomidorów i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Gotową masą mięsną napełnić połówki kapusty.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zapiekać ok. 20min. po czym ułożyć na kapuście ser pokrojony w słupki, obłożyć boczkiem i zapiekać jeszcze ok. 15min.

Zupa migdałowa

Składniki:

  • 15 dag białych warzyw (seler, korzeń pietruszki, por)
  • 20 dag płatków migdałowych
  • 10 dag masła
  • 1 łyżka mąki
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 150 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania:
Umyte warzywa drobno pokroić po czym podsmażyć na rozgrzanym maśle z dodatkiem płatków migdałowych.
Następnie oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor po czym zalewamy 4 szklankami wody i gotujemy ok. 1 godz. na wolnym ogniu.
Gdy zupa będzie już gotowa zostawić do ostygnięcia i zmiksować, dodać śmietanę oraz wino.
Całość dokładnie wymieszać i przed podaniem podgrzać.

Zupa kalafiorowa

Składniki:

  • średniej wielkości kalafior
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 1 por
  • kostki rosołowe
  • sól
  • pieprz
  • śmietana

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić je do gotującej się wody, dodać kostki rosołowe oraz pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler oraz por. Doprowadzić do zagotowania wówczas wrzucić różyczki kalafiora (kalafiora powinno być więcej niż pozostałych warzyw).
Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie po czym doprawiamy solą, pieprzem możemy również doprawić własnymi przyprawami do smaku. Na sam koniec zabielamy śmietaną.