Składniki:
- 500 g cielęciny
- 150 g pieczarek
- 2 cebule
- por
- łyżka oleju
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- ¾ szkl. białego wytrawnego wina
- ½ szkl. bulionu
- 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- łyżeczka rozgniecionego czarnego pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- łyżka koniaku
- 2-3 łyżki śmietany
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę i przesmażyć go na rozgrzanym oleju, wówczas dodać masło, posiekaną cebulę oraz pieczarki pokrojone na plasterki.
Wymieszać i przez chwilę smażyć po czym oprószyć mąką, wlać wino i trzymać na ogniu ok. 4-5 min, wówczas dodać połowę posiekanej natki pietruszki, pokrojonego pora, tymianek, gałkę, sól oraz wlać bulion.
Całość wymieszać i pozostawić na ogniu ok. 45 min.
Pod koniec duszenia dodać śmietanę oraz koniak, wymieszać i podgrzać.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 1kg surowego boczku
- 1łyżka smalcu
- sól
- pieprz
farsz:
- 400g mielonego mięsa
- 200g kurek
- 1 por
- 1surowe jajko
- 1łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki roztartego rozmarynu
Sposób przygotowania:
Kurki gotować w osolonym wrzątku ok. 2-4 min po czym osączyć i posiekać, dodać drobno pokrojony por, mielone mięso oraz wbić jajko i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz rozmarynem.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą masę rozsmarować na płacie boczku oprószonego solą oraz pieprzem.
Boczek ciasno zwinąć, obwiązać nitką i posmarować smalcem.
Włożyć do tunelu foliowego, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 80-90min.co jakiś czas skrapiając wodą.
Składniki:
- 10dag marchwi
- 5dag pora
- 5dag selera
- 5dag pietruszki
- 3dag cebuli
- 1, 20 dag flądry
- 2dag mąki
- 5dag oleju
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
Sposób przygotowania:
Obraną i pokrojoną włoszczyznę zalać 1/8l wody i ugotować.
W między czasie flądrę odfiletować, pokroić na mniejsze porcję, które osolić, oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym przełożyć rybę do włoszczyzny i pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości.
Przed podaniem ułożyć rybę na jarzynach i posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 2 kg wieprzowiny od szynki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 0.5 selera
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu może być z kostki
- sól
- pieprz
- jagody jałowca
- przyprawa do zup w płynie
- mała śmietana 30%
- olej
Sposób przygotowania;
Umyte mięso nacieramy solą i pieprzem i pozostawiamy na ok 15 min. Warzywa kroimy w talarki. Na rozgrzanym oleju smażymy mięso z obu stron i dodajemy warzywa. Następnie podlewamy winem i bulionem. Wkładamy do piekarnika na 30 min po czym wrzucamy zmiażdżone jagody jałowca i koncentrat. Przykrywamy i pozostawiamy w piekarniku na ok 1,5 godz. Wyjmujemy mięso z rondla a sos przecieramy przez sito. Następnie podgrzewamy i zagęszczamy śmietaną.
http://przepisy24.pl/piecze_wieprzowa_dziko Pieczeń wołowa na dziko
Składniki:
- 1 kg łopatki wołowej
- 500 g kości wołowych
- 1 cebula
- 2 pietruszki
- 3 marchewki
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 por
- 150 g świeżego chrzanu
- kilka gałązek szczypiorku
- 8 ziaren pieprzu
- 1 listek laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
Umyte kości i mięso osuszyć. Cebule kroimy w ćwiartki i opiekamy pod ogniem. W garnku gotujemy 2 l wody i dodajemy do niej kości,cebulę, pieprz, listek i ziele. Wkładamy łopatkę i solimy. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok 1,5 godz.
Pietruszkę i marchewkę kroimy w słupki a seler i por kroimy w krążki dodajemy do wywaru i gotujemy to jeszcze przez ok 1godz. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mięso i warzywa wyjmujemy na półmisek polewamy kilkoma łyżkami wywaru. Szczypiorek siekamy a chrzan kroimy w słupki. Mięso dekorujemy szczypiorkiem i chrzanem. Gotowa potrawę podajemy z smażonymi ziemniakami.
http://przepisy24.pl/wo_owina_po_wiede_sku Wołowina po wiedeńsku
Składniki:
- paczka tortellini z mięsem
- 1por
- 1 majonez 400ml
- puszka kukurydzy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Do wrzątku wrzucamy tortellini gotujemy ok 15 min. Pora kroimy wzdłuż a następnie na średniej wielkości paseczki. Do ugotowanego tortellini dodajemy por, kukurydze oraz majonez. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
http://przepisy24.pl/sa_atka_porem_i_tortellini Sałatka z porem i tortellini
Składniki:
- 1kg karpia
- 1pietruszka
- 300g cebuli
- 1por
- 1marchewka
- 1łyżka masła
- 1kawałek selera
- 5ziaren ziela angielskiego
- 1liść laurowy
- 5ziaren pieprzu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyszczonego karpia pokroić w dzwonka po czym oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
W między czasie do 1l wody wrzucić pokrojone na paski warzywa, przyprawy, masło oraz posiekaną cebule, pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości jarzyn wówczas na jarzynach rozłożyć dzwonka karpia i dusić ok. 30min pod przykryciem.
Następnie karpia ułożyć na półmisku rozłożyć obok niego jarzyny i polać sosem powstałym podczas duszenia.
Składniki:
- 400g udźca
- 100g pieczarek
- 1por
- 1marchewka
- 150ml śmietanki
- 2jajka
- 1łyżeczka tymianku
- 3łyżki masła
- 2łyżki mąki
- 3łyżki tartej bułki
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso opłukać i po kroić na 8sznycli,każdy kawałek podzielić na pół i lekko rozbić.
Następnie warzywa obrać i posiekać, wrzuć na patelnie z rozgrzanym masłem, dodać pieczarki pokrojone na plasterki i poddusić wówczas, dodać przyprawy razem z posiekaną natką pietruszki.
Całość dokładnie wymieszać i rozłożyć na połowie sznycli po czym przykryć pozostałymi sznyclami. Oprószyć mąką, panierować w roztrzepanym jajku a na koniec w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym maśle ok. 5min. z obu stron.
Składniki:
- 1 marchewka
- 2łyżki zielonego groszku
- 1 kartofel
- 1 pietruszka
- 2 suszone grzyby
- 1 cebula
- 5 szparagów
- 1/8 kapusty włoskiej
- kawałek selera
- 1 łyżką mąki
- 1,5 l wody
- 3łyżki masła
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte grzyby zalać odrobiną ciepłej wody i odstawić na 2godz.
W między czasie obrane warzywa drobno posiekać i lekko podsmażyć na rozgrzanym maśle po czym podlać odrobiną wody i dusić ok. 7-8min. wówczas dodać wcześniej namoczone grzyby.
Całość zalać wrzącą wodą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Pozostawić na ogniu ok. 45min.
Po tym czasie całość zmiksować i ponownie doprowadzić do zagotowania.
W między czasie zrobić jasną zasmażkę z mąki i masła i dodać do zmiksowanego kremu i gotować jeszcze ok. 5min.
Na sam koniec doprawić do smaku.
Przed podaniem posypać pietruszką oraz koperkiem.
Składniki:
- 500g cebuli
- 500g marchwi
- 100g porów
- 250g selera
- 30g masła
- sól
Sposób przygotowania:
Warzywa obrać po czym pokroić w grubą kostkę.
Następnie na rozgrzanym maśle podsmażyć cebulę razem z porem ok. 5min.przełożyć do garnka i zalać 3,5l wody.
Dodać marchewkę oraz seler i doprowadzić do zagotowania.
Pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 2 godz. do momentu aż płyn odparuje do 2l.
Na sam koniec doprawić do smaku solą.