Składniki:
- 1kg surowego boczku
- 1łyżka smalcu
- sól
- pieprz
farsz:
- 400g mielonego mięsa
- 200g kurek
- 1 por
- 1surowe jajko
- 1łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki roztartego rozmarynu
Sposób przygotowania:
Kurki gotować w osolonym wrzątku ok. 2-4 min po czym osączyć i posiekać, dodać drobno pokrojony por, mielone mięso oraz wbić jajko i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz rozmarynem.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą masę rozsmarować na płacie boczku oprószonego solą oraz pieprzem.
Boczek ciasno zwinąć, obwiązać nitką i posmarować smalcem.
Włożyć do tunelu foliowego, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 80-90min.co jakiś czas skrapiając wodą.
Składniki:
- 1 marchewka
- 2łyżki zielonego groszku
- 1 kartofel
- 1 pietruszka
- 2 suszone grzyby
- 1 cebula
- 5 szparagów
- 1/8 kapusty włoskiej
- kawałek selera
- 1 łyżką mąki
- 1,5 l wody
- 3łyżki masła
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte grzyby zalać odrobiną ciepłej wody i odstawić na 2godz.
W między czasie obrane warzywa drobno posiekać i lekko podsmażyć na rozgrzanym maśle po czym podlać odrobiną wody i dusić ok. 7-8min. wówczas dodać wcześniej namoczone grzyby.
Całość zalać wrzącą wodą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Pozostawić na ogniu ok. 45min.
Po tym czasie całość zmiksować i ponownie doprowadzić do zagotowania.
W między czasie zrobić jasną zasmażkę z mąki i masła i dodać do zmiksowanego kremu i gotować jeszcze ok. 5min.
Na sam koniec doprawić do smaku.
Przed podaniem posypać pietruszką oraz koperkiem.