Składniki:
- 500g zmielonej wieprzowiny
- 500g makaronu piórka
- 2×400g pomidorów z puszki
- 60 ml mleka
- ½ szkl. startego parmezanu
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżeczki posiekanej drobno skórki z cytryny
- 1 jajko
- 125ml białego wina
- mąka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 kromki białego chleba bez skórki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka cukru pudru
Sposób przygotowania:
Kromki chleba zalać mlekiem i odstawić na 5 min. po czym dobrze odcisnąć.
Następnie namoczony chleb mieszamy z posiekaną cebulą i pietruszką, rozgniecionym czosnkiem, skórką cytrynową, jajkiem oraz parmezanem.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.
Z gotowej masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które obtaczamy w mące.
Smażymy pulpety na rozgrzanej oliwie ok. 10 min, po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku.
Na tą samą patelnię na której smażyły się pulpety wlać wino i pogotować 2-3 min aby lekko odparowało wówczas dodać posiekane pomidory, koncentrat, cukier oraz suszone oregano.
Dusić na małym ogniu ok. 20 min. do zgęstnienia sosu.
W między czasie w lekko osolonej wodzie ugotować makaron al dente.
Gdy makaron będzie już gotowy rozłożyć do półmisków i polać wcześniej przygotowanym sosem. Udekorować oregano.
Składniki:
- 150 g makaronu spaghetti
- 11/2 litra wywaru wołowego
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 400 g pomidorów z puszki
- 3 łyżki listków bazylii
- starty parmezan
- sól
- pieprz
kulki mięsne:
- 1 łyżka oleju
- cebula
- ząbki czosnku
- 500 g zmielonej wołowiny
- 3łyżki natki pietruszki
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki parmezanu
- 1 jajko
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu po czym odcedzić i zalać bulionem i 500ml wody, doprowadzić do zagotowania.
W między czasie na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną cebulę, po 2-3 min, wrzucić na 30 sek. rozgnieciony czosnek i odstawić do ostygnięcia.
Do mięsa dodać posiekaną natkę pietruszki, lekko roztrzepane jajko, bułką tartą oraz starty parmezan, dodać również wcześniej podsmażoną cebulkę z czosnkiem.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z gotowej masy uformować ok. 40 małych kulek.
Następnie do wywaru wołowego dodać koncentrat pomidorowy i pogotować ok. 2-3min po czym wrzucić kulki z mięsa i ponownie doprowadzić do zagotowania, pozostawić na ogniu ok. 10min.
Dodać makaron oraz bazylię i podgrzać.
Doprawić do smaku.
Na sam koniec udekorować wiórkami parmezanu.
Składniki:
- 1 łyżka oleju arachidowego
- 1 cebula
- 1 mała czerwona papryczka chili
- 3 ząbki czosnku
- 2 kawałki imbiru
- ½ łyżeczki kurkumy
- 400g pomidorów z puszki
- 1l bulionu
- 1 łyżka puree z tamaryndowca
- 85g makaronu ryżowego
- 600g filetów lucjana
- listki kolendry
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwię zeszklić posiekaną na małe cząstki cebule.
Dodać pokrojoną papryczkę chili, drobno posiekane ząbki czosnku oraz imbir pokrojony w słupki i smażyć ok. 30min.
Po tym czasie dodać zmieloną kurkumę, posiekane pomidory, bulion oraz puree z tamaryndowca.
Całość dokładnie wymieszać, zwiększyć ogień i doprowadzić do zagotowania po czym całość przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 40min.
W między czasie makaron zalać ciepła wodą w naczyniu żaroodpornym i odstawić na 15-20min po czym odcedzić i opłukać.
Gotową zapiekankę wyjąć z piekarnika, dodać do niej makaron oraz pokrojoną w kostkę rybę i ponownie włożyć do piekarnika pod przykryciem na ok. 10min.
Na sam koniec udekorować listkami kolendry.