Sztokfisz z grochem
Składniki:
- 800g sztokfisza
- 250g grochu
- 500ml piwa
- 1rzepa
- 2łyżki oliwy
- 1marchewka
- 125ml octu
- 4ugotowane żółtka
- 1cebulka
- 1łyżka kaparów
- gałka muszkatołowa
- 1cytryna
- 1łyżka masła
- listki estragonu
- sól
Sposób przygotowania:
Piwo wymieszać z wodą po czym zanurzyć sztokfisza i odstawić na 24godz.
Po tym czasie wlać ocet, dodać obrane i pokrojone w paski warzywa i gotować ok. 10mim.
W między czasie ugotować groch i przetrzeć go przez sito.
Następnie rybę odcedzić, usunąć skórę oraz ości i pokroić na kawałki, dodać do grochu i utrzeć.
Oliwę utrzeć razem z żółtkami, kaparami, listami estragonu oraz gałką muszkatołową i dodać do grochu i sztokfisza.
Całość wymieszać, dodać kilka łyżek wywaru ze sztokfisza i doprawić do smaku solą oraz sokiem z cytryny.