Tag Archives: pierś z indyka

Nadziewana pierś z indyka

Składniki:

  • 1 kg filet z piersi indyka
  • 4 łyżki nasion słonecznika
  • po 1/2 pęczka majeranku i tymianku
  • 3  szalotki
  • 1  jajko
  • sól
  • pieprz
  • pączek włoszczyzny
  • 7  ziarenek pieprzu
  • 1  listek laurowy
  • 250 ml białego wina
  • 5  łyżek marmolady pomarańczowej
  • 50 dag brokułów
  • 1-2 łyżki zasmażki błyskawicznej

Sposób przygotowania:
Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni po czym ¼ odłożyć a resztę pokroić.
Dodać posiekane zioła, szalotki oraz jajko. Całość dokładnie wymieszać.
Następnie mięso ponacinać tak aby dało się go rozłożyć na jeden duży kwadratowy płat. Oprószyć go solą oraz pieprzem, natrzeć farszem ziołowym i zawinąć tak aby powstała rolada, związać.
Continue reading Nadziewana pierś z indyka

Pierś indycza nadziewana suszonymi morelami

Składniki:

  • 60 dag piersi z indyka
  • 20 dag suszonych moreli
  • mały kieliszek whisky
  • mielony cynamon
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego (z kostki)
  • sól selerowa
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:
Umytą pierś lekko rozbić formując z mięsa prostokąt po czym oprószyć mięso solą oraz pieprzem.
Owinąć mięso w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30min.
W między czasie morele zalewamy alkoholem ( gdy nie mamy alkoholu zalać wodą), odstawiamy na 15 min a następnie odsączyć.
Mięso wyjmujemy z lodówki, obkładamy je morelami oraz posypujemy lekko cynamonem.
Zawijajmy tak aby powstała rolada i obwiązujemy nicią.
Gotową roladę podsmażamy na rozgrzanym oleju po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i polać alkoholem w którym moczyły sie morele oraz bulionem.
Wkładamy do piekarnianka rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 35min.
Przed podaniem roladę kroimy w grube plastry.