Składniki:
- 500g mąki
- 500g tłuszczu
- 1żółtko
- 1jajko
- mleko
- tłuszcz
- szczypta soli
rozczyn:
- 30g drożdży
- 1łyżka cukru
- odrobina mleka
nadzienie :
- 250g orzechów
- 50g rodzynków
- 0,25l mleka
- 50g piernika
- 100g cukru pudru
- rum
Sposób przygotowania:
Podane składniki na rozczyn wymieszać ze sobą i odstawić do wyrośnięcia.
W między czasie mąkę wymieszać z solą, dodać posiekany tłuszcz, jajko, mleko, oraz wyrośnięty rozczyn.
Całość wyrobić aby powstało gładkie ciasto, które uformować w kule i włożyć do zimnej wody, odstawić do momentu aż ciasto wypłynie na wierzch, wówczas podzielić je na 4 części i rozwałkować.
Czytaj reszte »
Składniki:
- 1 kg karpia
- 1 por
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 cebule
- 1/2 selera
- liść laurowy
- 2 goździki
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 1 łyżka utartego piernika
- 1/2 szklanki miodu naturalnego
- 3 łyżki rodzynek
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżka drobno krojonych migdałów
- szczypta cynamonu
- 1/2 cytryny
- sól
Sposób przygotowania:
Oczyszczonego karpia kroimy w dzwonka po czym oprószamy je solą oraz pieprzem.
Następnie gotujemy wywar z podanych warzyw dodając ziele angielskie, liść laurowy oraz 1 goździk.
Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je a do wywaru wkładamy dzwonka karpia.
Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu uważając aby ryba się nie rozgotowała.
W między czasie do rondelka wlewamy ½ szkl. miodu, dodajemy starty piernik oraz szklankę wywaru z ryby.
Całość podgrzać i dodać goździk, startą skórkę z ½ cytryny i posypać cynamonem. Odcedzić,dodać rodzynki i migdały.
Na sam koniec doprawić solą do smaku.
Gdy karp będzie już miękki układamy go na talerzu i polewamy sosem.