Składniki:
- 100 g małych pieczarek
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- pieprz
- 150 g twarożku homogenizowanego
- 1 szkl. jogurtu
- 1 szkl. kefiru
- 3-4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 2-3 łyżki posiekanej rzeżuchy
- łyżki miodu
- ćwierć łyżeczki startej skórki z cytryny
- ćwierć łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania:
Pieczarki skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem, odstawić na 30 min. po czym zmiksować razem z twarożkiem, jogurtem, kefirem, miodem oraz pieprzem.
Następnie dodać posiekane orzechy i rzeżuchę, wymieszać.
Przed podaniem schłodzić.
http://przepisy24.pl/dip_pieczarek_rzezucha Dip z pieczarek z rzeżuchą
Składniki:
- 80 dag małych cebulek
- 30 dag małych pieczarek
- 1 łyżka masła
- ½ szkl. śmietany
- 1 łyżki wytrawnego sherry
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Obrane cebulki wrzucić na gotującą się wodę i trzymać na ogniu ok. 5min.
W między czasie pieczarki udusić w całość na rozgrzanym maśle po czym doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wówczas dodać cebulę i odparować.
Następne dodać sherry i przez chwile pogotować a późnej dodać śmietanę.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.
Składniki:
- 250 g moreli
- 250 g pieczarek
- kolba cykorii
- ½ szkl. śmietany
- ½ szkl. jogurtu
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól
- biały pieprz
- szczypta cukru
- łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Pieczarki pokroić w plasterki, które skropić sokiem z cytryny oraz oprószyć pieprzem.
Następnie cykorię pokroić w cienkie paski a morele w plastry, dodać do pieczarek.
Całość wymieszać i polać jogurtem wymieszanym ze śmietana, solą, pieprzem, cukrem oraz posiekanym szczypiorkiem.
Składniki:
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 2-3 listki laurowe
- łyżeczka posiekanych listków majeranku
- łyżeczka posiekanych listków estragonu
- sól
- pieprz
- ½ szkl. wytrawnego czerwonego wina
- łyżka soku z cytryny
- 3-4 szkl. bulionu
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać estragon, majeranek i przez chwile trzymać na małym ogniu.
Następnie wrzucić pokrojone pieczarki i pozostawić na dużym ogniu ok. 4-5 min.
Dodać pokruszony listek laurowy oraz wlać gorący bulion, gotować ok. 40 min.
Po tym czasie zestawić z ognia do ostygnięcia, wówczas całość zmiksować, połączyć z winem i podgrzać.
Doprawić do smaku solą oraz szczyptą cukru.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 500 g cielęciny
- 150 g pieczarek
- 2 cebule
- por
- łyżka oleju
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- ¾ szkl. białego wytrawnego wina
- ½ szkl. bulionu
- 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- łyżeczka rozgniecionego czarnego pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- łyżka koniaku
- 2-3 łyżki śmietany
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę i przesmażyć go na rozgrzanym oleju, wówczas dodać masło, posiekaną cebulę oraz pieczarki pokrojone na plasterki.
Wymieszać i przez chwilę smażyć po czym oprószyć mąką, wlać wino i trzymać na ogniu ok. 4-5 min, wówczas dodać połowę posiekanej natki pietruszki, pokrojonego pora, tymianek, gałkę, sól oraz wlać bulion.
Całość wymieszać i pozostawić na ogniu ok. 45 min.
Pod koniec duszenia dodać śmietanę oraz koniak, wymieszać i podgrzać.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 4 młode patisony
- 2 szkl. ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- łyżeczka suszonego tymianku
- sól
- pieprz
- 3-4 łyżki masła
- 1 szkl. bulionu
Sposób przygotowania:
Patisony gotować w osolonym wrzątku ok. 3-4 min. po czym odcedzić i przelać zimną wodą.
Następnie posiekać cebule i zeszklić na rozgrzanym oleju, wówczas dodać posiekane pieczarki i smażyć kilka minut i dodać łyżkę masła oraz kasze, nadal smażyć mieszając.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Patisony przekroić wzdłuż na pół usunąć gniazda nasienne i w powstałe otwory włożyć farsz.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, skropić gorącym bulionem i trzymać na ogniu ok. 20 min pod przykryciem.
Składniki:
- 1 kura
- 150 g pieczarek
- 100 g wędzonej słoniny
- 100 g warzyw korzennych
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka sosu Worcester
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania:
Kurę zalać osoloną wodą , dodać cebulę w całości oraz obrane i pokrojone warzywa, wrzucić jeszcze liść laurowy i ugotować kurę na pól miękko.
W miedzy czasie pokroić słoninę i stopić na rozgrzanej patelni.
Następnie kurę odcedzić, pokroić mięso na mniejsze kawałki i wrzucić na stopioną słoninę, obsmażyć, wówczas dodać pokrojone pieczarki, podlać wywarem i pozostawić na ogniu do miękkości składników.
Na sam koniec dodać mąkę aby zagęściła sos i doprawić do smaku sosem Worcester, solą oraz pieprzem.
http://przepisy24.pl/t_usta_kura_pieczarkach Tłusta kura w pieczarkach
Składniki:
- 750 g lina
- włoszczyzna bez kapusty
- 2 cebule
- 250 g małych pieczarek
- 1,5 łyżki masła
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ½ szkl. śmietany
- sól
- pieprz
- łyżeczką soku z cytryny
- szczypta suszonego tymianku
Sposób przygotowania:
Włoszczyznę razem z cebulą zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie lina oczyścić, oprószyć solą i włożyć do wywaru, trzymać na ogniu ok. 25-30 min.
Następnie posiekać cebule i zeszklić ja na rozgrzanym maśle, wówczas dodać pokrojone pieczarki i przez chwile smażyć, skropić 2-3 łyżkami wywaru i pozostawić jeszcze na ogniu przez kilka minut.
Miękkiego lina wyjąć pokroić w kostkę a wywar przecedzić i zalać ponownie rybę, dodać pieczarki i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Doprowadzić do zagotowania i dodać śmietanę, dokładnie wymieszać.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 600 g cielęciny
- 300 g pieczarek
- ½ cebuli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 40 g masła
- 4 łyżki śmietany
- 60g pietruszki
- ½ kieliszka białego wina wytrawnego
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Cielęcinę pokroić na 4 porcje, które oprószyć solą oraz pieprzem i przesmażyć na rozgrzanej oliwie, wówczas zdjąć z patelni, wylać tłuszcz a wlać wino, trzymać na ogniu do odparowania, wówczas dodać pokrojone w plasterki pieczarki, lekko poddusić i ponownie dodać mięso, podgrzać.
W między czasie na rozgrzanym maśle wymieszanym z oliwą zeszklić posiekaną cebulę po czym dodać listki natki pietruszki i wlać śmietanę, całość wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić na ogniu do zgęstnienia sosu.
Przed podaniem obłożyć mięso pieczarkami i polać pietruszkowym sosem.
http://przepisy24.pl/medaliony_pietruszkowym_sosie Medaliony w pietruszkowym sosie
Składniki:
- 70dag wołowiny
- 1łyżka musztardy Dijon
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ szkl. śmietany kremówki
- 1cebula
- 20dag pieczarek
- 3łyżki mąki
- czarny pieprz
- 5łyżek masła
- 1szkl. bulionu wołowego
- makaron
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Wołowinę pokroić na plastry, które oprószyć dużą ilością pieprzu.
W między czasie na rozgrzanej patelni zeszklić posiekaną cebulkę, wówczas dodać plastry mięsa i obsmażyć.
W między czasie również na rozgrzanym tłuszczu przesmażyć pokrojone pieczarki po czym dodać do nich mąkę i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.
Następnie powoli wlewać bulion i pozostawić na ogniu go zgęstnienia.
Na koniec włożyć mięso razem z cebulką, dodać musztardę, gałkę muszkatołowa oraz śmietankę.
Całość wymieszać i posypać posiekaną natką pietruszki.
Podawać z ugotowanym makaronem.
http://przepisy24.pl/wo_owina_pieczarkami_makaronie Wołowina z pieczarkami na makaronie