Tag Archives: parmezan

Zapiekanka z cebuli

Składniki:

  • 1kg cebuli
  • 4-5 łyżek masła
  • 4surowe jajka
  • 100g tartego parmezanu
  • 2łyżki posiekanej zielonej lebiodki
  • 5łyżek posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki tartej bułki

Sposób przygotowania:
Cebule obrać i pokroić w plastry, które przelać wrzątkiem.
Utrzeć  4 łyżki masła stopniowo dodając po 1 żółtku, oregano, sól oraz pieprz.
Następnie dodać białka ubite na sztywną pianę, razem z parmezanem i szczypiorkiem, delikatnie wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem , posypać bułką tartą i wyłożyć plasterki cebuli na których rozłożyć jajeczną masę.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 30min.

Zapiekanka szpinakowa z szynką i serami

Składniki:

  • 1kg szpinaku
  • 100g masła
  • 100g chudej szynki
  • 100g ementalera
  • 50g parmezanu
  • sól
  • 1szkl. śmietanki
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Zagotować wodę razem z sokiem z cytryny, wówczas wrzucić szpinak i trzymać na ogniu ok. 3-4 min. po czym odsączać i posiekać, wówczas wrzucić na lekko rozgrzaną patelnie, wlać śmietanę i cały czas mieszając smażyć do momentu, aż szpinak wchłonie śmietanę.
Następnie żaroodporne naczynie wysmarowane masłem wyłożyć szpinakiem, na nim rozłożyć szynkę i ementaler pokrojony w kostkę.
Posypać całość parmezanem  i grudkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15min.

Risotto z prawdziwkami

Składniki:

  • 30g suszonych prawdziwków
  • 250g pieczarek
  • 45g parmezanu
  • 1 cebula
  • 100g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 385g ryżu risotto
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 1l bulionu

Sposób przygotowania:
Grzyby zalać 500ml gorącej wody i odstawić na 15min
Następnie pozostałą wodę po moczeniu grzybów wlać do bulionu i gotować na małym ogniu.
Na rozgrzanym maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojone grzyby oraz pieczarki pokrojone na cienkie plasterki.
Pozostawić na ogniu przez kilka minut, dodać rozgnieciony czosnek oraz ryż.
Smażyć na małym ogniu, doprawić do smaku.
Continue reading Risotto z prawdziwkami

Spaghetti z cukinią

Składniki:

  • 3 średnie cukinie
  • oliwa z oliwek
  • 4-5 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • parmezan

Sposób przygotowania:
Cukinie razem ze skórką zetrzeć na tarce. Na oliwię lekko zeszklić czosnek, dodać cukinię i chwilę poddusić. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodajmy do ugotowanego makaronu. Całość wymieszać. Na sam koniec posypujemy parmezanem

http://przepisy24.pl/spaghetti_cukini Spaghetti z cukinią 

Włoskie klopsy na zielono

Składniki:

  • 300g mrożonego groszku
  • 70dag mielonej wołowiny
  • 3cebule
  • 1ząbek czosnku
  • 3pomidory
  • łyżeczka tymianku
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1łyżeczka pieprzu
  • 1szkl. bułki tartej
  • 2cebule
  • ½ szkl. rodzynek
  • ½ szkl. tartego parmezanu
  • ½ szkl. posiekanej natki pietruszki
  • 2jajka
  • 3łyżki oliwy z oliwek
  • 1łyżeczka oregano

Sposób przygotowania:
Do mielonej wołowiny wbić jajka, dodać posiekaną cebulę, natkę pietruszki, tymianek, starty ser, rodzynki oraz bułkę tartą.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Z powstałej masy uformować małe kulki, które ułożyć na brytfannie wysmarowanej tłuszczem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec.
W między czasie na rozgrzanej oliwię zeszklić posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek, wówczas dodać posiekane pomidory i oregano, pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 10min. po czym wrzucić groszek i gotować kolejne 5min.
Następnie zalać klopsiki sosem i wstawić do piekarnika na 30min.

Papryki zapiekane z ryżem

Składniki:

  • 600g papryki
  • 200g ryżu
  • 60g parmezanu
  • 400ml bulionu
  • 1cebula
  • 4łyżki oliwy
  • sól

Sposób przygotowania:
Papryki upiec po czym obrać ze skórki i pokroić na paseczki .
Następnie obraną i posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanej oliwię wówczas dodać ryż i pozostawić na ogniu ok. 10min.
Po tym czasie wlać bulion i gotować kolejne 20min.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem i ułożyć w nim połowę ryżu a na nim połowę papryki, posypać całość startym parmezanem i ponownie ułożyć warstwy ryżu i papryki.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec ok. 15min.

Pory zapiekane z beszamelem

Składniki:

  • 800g porów
  • 150ml śmietanki 12%
  • 1łyżka mąki
  • 60g tartego parmezanu
  • 3łyżki masła
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Od oczyszczonych porów usunąć zielone część a białe pokroić po czym sparzyć wrzątkiem i podsmażyć na rozgrzanym maśle.
W między czasie na osobnej patelni na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę wówczas zalać śmietanką i doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Pozostawić na ogniu do momentu aż sos zgęstnieje.
Następnie do naczynia żaroodpornego przełożyć pory i zalać śmietanowym sosem, pospać parmezanem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i zapiekać 15min.

Sum w kapuście i pieczarkach

Składniki:

  • 1kg suma
  • 1kg świeżej kapusty
  • 30g parmezanu
  • 200g pomidorów
  • 100g pieczarek
  • 50g słoniny
  • 2cebule
  • 200g jabłek
  • 1łyżeczka mąki
  • 80g masła
  • 1łyżka koperku
  • ¼ łyżeczki papryki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Suma oczyścić, usuwając głowę oraz ości po czym oprószyć solą i odstawić na 30min. a następnie obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym maśle.
W między czasie głowę i ości zalać wodą i ugotować wywar.
Następnie na stopionej słoninę podsmażyć posiekaną cebulę oraz pokrojone na plasterki pieczarki wówczas dodać poszatkowaną i sparzoną wrzątkiem kapustę, zalać całość przecedzonym wywarem i gotować ok. 40min.
Ugotować oddzielnie pomidory i jabłka bez wody po czym przetrzeć przez sito i dodać do kapusty, dodać posiekany koperek i doprawić do smaku sola, pieprzem oraz papryką.
Całość dokładnie wymieszać i odparować.
Na sam koniec kapustę przełożyć do naczynia żaroodpornego a na niej ułożyć rybę, całość posypać startym parmezanem.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15min.

Makaron w ziołach i sosie grzybowym

Składniki:

  •  2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500g pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki posiekanego majeranku
  • 125ml białego wytrawnego wina
  • 80ml śmietany
  • 375g makaronu pióra
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • ½ szkl. startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwię podsmażyć pieczarki pokrojone w plasterki ok. 3 min cały czas mieszając.
Następnie dodać majeranek oraz rozgnieciony czosnek i nadal smażyć ok. 2min.
W między czasie gotować białe wino ok. 5min. do momentu aż większość płynu odparuje wówczas dodać śmietanę i dusić 5min do zgęstnienia sosu.
Do sosu dodać skórkę z cytryny razem ze sokiem, dodać posiekaną natkę pietruszki oraz połowę parmezanu.
Na sam koniec doprawić do smaku i wymieszać z makaronem ugotowanym al dente  i posypać pozostałym startym parmezanem.

Spaghetti w sosie orzechowym

Składniki:

  • 40 dag makaronu spaghetti
  •  2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 dag wyłuskanych orzechów włoskich
  • 7 dag orzeszków piniowych
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • 1/2 łyżki suszonej bazylii
  • 2 papryczki chili
  • sól
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Papryczki pozbawione gniazd nasiennych drobno pokroić.
Następnie kroimy cebule w cienkie półplasterki, czosnek rozgnieść a orzechy drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać masło z dodatkiem oliwy, wrzucić papryczki, czosnek oraz cebulę i dusić ok 3min. po czym dodać połowę wcześniej posiekanych orzechów włoskich, orzechów pionowych i bazylię.
Całość dokładnie wymieszać i przez chwilę poddusić.
W między czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie al dente.
Gdy makaron będzie już gotowy polewamy go sosem.
Na sam koniec posypujemy resztą posiekanych orzechów oraz parmezanem.